提起世界杯這項足壇上最偉大的賽事，很難講該從哪裏說起。在這項四年一輪迴、如今斥資數十億歐元舉辦的賽事中，未來五周，32支球隊將在12座體育場捉對廝殺。屆時，全世界很多的地方都將停下腳步追隨世界杯的節奏。
當然，關注世界杯的方式有千百萬種。對於鐵桿球迷來說，世界杯提供了一個在五周內觀看64場比賽的機會，且不會有任何人會來批評你；對那些關注政治的人來說，世界杯打開了一扇獨一無二的窗戶，展現了一個全面動員舉辦這項賽事的國度；而對那些隨大流的大眾球迷來說，他們有了一個機會可以守在電視機前，沉浸在舉國上下或歡呼雀躍或黯然神傷的共同情緒當中。
這裏為你提供了一份本屆世界杯之夏的觀賽指南——無論你喜不喜歡足球，這項賽事都將在這幾周成為人們的談資，其熱度可能會超出你的想象。
通往世界杯之路
早在兩年前，200多支球隊就開始在通往本屆世界杯之路上征戰，包括美屬薩摩亞和馬爾代夫這樣的球隊都參加了比賽。在各個賽區的球隊經歷了一番痛苦漫長的資格賽賽程後，最終有32支球隊脫颖而出，入圍巴西世界杯決賽圈。
踢進世界杯決賽圈的每支球隊都有自己的晉級經歷——當然，自動入圍的東道主巴西是個例外。（由於賽制規則的複雜古怪，西班牙隊只踢了八場比賽就拿到了決賽圈入場券，而與此同時，烏拉圭隊則經歷了18場比賽的煎熬。）
去年12月，32支球隊被分成八個小組，每組四支球隊，包括一支種子球隊。每支球隊將在小組循環賽中捉對廝殺，各踢三場比賽，每個小組成績最好的兩支球隊將晉級16強。從這時開始，賽程將進入直接淘汰賽階段——勝者晉級，輸者回家。一些比賽可能需要通過30分鐘加時賽或點球大戰來決定勝負——在這樣的時候，全世界就會有無數的人開始咬手指甲了。
開賽五周後，64場比賽中的最後一場冠軍爭奪戰將於當地時間7月13日在里約熱內盧的馬拉卡納體育場(Maracana Stadium)打響，世界杯將隨之迎來最最的高潮。
馬拉卡納之殤
巴西上一次主辦世界杯要追溯到1950年，該國足壇上的光輝歷史當時還未曾寫就。巴西擁有的五座冠軍獎杯、著名的黃綠色球衣和球王貝利(Pele)都是後來的事情。事實上，1950年的世界杯，他們本該在里約熱內盧，在巴西專門為世界杯建造的能容納20萬名觀眾的馬拉卡納體育場進行的最後一場比賽上寫下他們榮耀歷史的第一篇章。然而，那卻成為了巴西隊歷史上最黑暗的一天。
出於當時的賽制，那屆世界杯並沒有真正意義上的決賽——那只是第二階段循環賽的最後一場。此前輕取其他對手的巴西只要在這場同烏拉圭的比賽中打平就能首次舉起冠軍獎杯，而烏拉圭則必須取得勝利才能奪冠。
身著帶藍色鑲邊的白色球衣和白色球褲的巴西隊在第47分鐘由邊鋒弗里亞薩(Friaca)先拔頭籌。但慶祝僅僅持續了19分鐘。烏拉圭隊的吉賈(Alcides Ghiggia)助攻斯基亞菲諾(Juan Schiaffino)扳平比分。保持1:1的比分仍足以讓巴西隊奪冠，但烏拉圭人吉賈並不甘心。第79分鐘，他從右邊路突破切入禁區，擺出要傳中的樣子。但在最後一刻他選擇了一腳低射，皮球從近門柱滾進了網窩——而這本來是任何一個守門員都應該時刻封堵住的角度。
巴西隊守門員巴爾博薩(Moacir Barbosa)的傳記作者穆依拉爾特(Roberto Muylaert)說：在巴西，那段留存下來的記錄這個進球的畫面「就像澤普魯德(Zapruder)拍攝的肯尼迪遇刺短片。世上只有這一段短片。你從一開始就知道將會發生什麼，但你仍想避免這一切的發生」。
幾分鐘後，烏拉圭隊成為了世界冠軍。而巴爾博薩則成了替罪羊。巴西人把這一天稱為「馬拉卡納打擊」(Maracanazo)，他們做了他們所能做的一切來抹去對這一天的痛苦記憶，他們甚至放棄了白色的球衣。八年後的1958年世界杯，在17歲的貝利的率領下，巴西隊終於贏得了他們應有的名分。當時的巴西隊身穿藍色球衣。而在此後四度登上冠軍領獎台時，無一例外，巴西人穿在身上的球衣，都是黃色。
記得，這一天你要請病假
世界杯的前15天狂歡滿滿地排下了48場小組賽比賽，不過估計你不可能為了收看72個小時電視轉播就請下兩周的假，但是，至少在6月18日這天，你一定要請個病假（編者注：北京時間為6月19日）。
這一天是周三（北京時間為週四），來自四個大洲的六支球隊將帶來三場比賽。第一場是澳大利亞挑戰2010年南非世界杯亞軍荷蘭。緊隨其後的是衛冕冠軍西班牙迎戰智利——南美最富有激情的球隊之一。最後放鬆一下，來看喀麥隆對陣克羅地亞——這或許是那種在其他任何時候你都不會看的比賽，但搞不好能輕輕鬆鬆踢進六個球。在小組賽階段，抽出這一天來看比賽還是很值當的。
世界杯新貴
波黑是出現在本屆世界杯上的新面孔。波黑是前南斯拉夫的一部分，自1995年起才開始參加國際足聯(FIFA)承認的國際比賽。這支「龍之隊」在資格賽中一路高歌猛進，但作為世界杯上的新軍，他們的機會並不多。
在過去五屆世界杯的22支首次參賽球隊中，只有七支順利從小組出線。這22支球隊一共取得了23場勝利，八場平局，輸掉了47場。當然，也有少數令人欣喜的例外成就了灰姑娘式的童話，比如在1998年法國世界杯上不可思議地獲得第三名的克羅地亞，以及在2002年韓日世界杯小組賽中擊敗法國、並一舉挺進八強的塞內加爾。
叢林體育場
巴西半數以上的國土被熱帶雨林覆蓋，所以，在該國熱帶雨林中建起一座體育場很順理成章，對吧？看看馬瑙斯(Manaus)能容納4.2萬人的亞馬遜競技場(Arena da Amazonia)吧，這可能是本屆世界杯中最讓人迷亂的體育場。
這座體育場位于里約西北約2,700公里處，外觀設計像一個草籃——當地的特產。由於擔心建築工地在雨季被洪水沖毀，工人們不得不爭分奪秒倉促完成施工。這個地方又熱又濕，氣溫通常在32攝氏度上下，濕度經常能達到100%。出於這些原因，有24支參賽球隊一定很慶幸自己不用在這裏比賽。
獎杯
世界杯的獎杯並非一直以來就是現在的這一座。在1930年到1970年最初的九屆世界杯比賽中，冠軍球隊獲得的獎杯叫做雷米特杯(Jules Rimet trophy)，這是為了向最初提議舉辦這項足球賽事的前國際足聯主席雷米特(Jules Rimet)致敬。國際足聯這樣形容雷米特杯：它是「一座鍍金的帶寶石底座的勝利女神雕像，描繪了勝利女神在頭頂托起一個八角形容器的形象」。
這座獎杯於1970年在巴西第三度奪得冠軍後退役，作為三奪冠軍的獎勵，由巴西永久持有。代替這座獎杯的是由意大利設計師加扎尼加(Silvio Gazzaniga)設計的一座用18克拉黃金制成的、高36.5厘米的光芒四射的雕像。1974年世界杯起，開始使用這座新的獎杯。
1983年，雷米特杯在巴西遺失，並且據信已遭熔解。為了避免類似事件再度發生，此後的奪冠球隊持獎杯慶祝勝利的時間變得很短。作為國際足聯的永久財產，獎杯只用於慶祝。每支奪冠球隊帶回國的獎杯實際上只是一系列鍍金復制品中的一個，稱為國際足聯世界杯冠軍獎杯(FIFA World Cup Winners' Trophies)，這些獎杯與原件相比感覺還是有所不同。
世界杯歷史上最糟糕的判決
判斷哪些是世界杯賽場上最糟糕的決定，取決於你問的是誰。（在這里我們討論的是裁判做出的判決，所以，就別再提1994年美國國家隊穿的牛仔布式設計的球衣了。）
兩次最靠不住的判決都有英格蘭隊牽涉其中。1966年，他們在決賽中得到了一位阿塞拜疆邊裁的幫助，并最終奪冠。巴拉莫夫(Tofiq Bahramov)判定英格蘭隊員赫斯特(Geoff Hurst)的一次射門越過了對手聯邦德國隊的球門線。但錄像回放顯示，皮球到底是否越過門線並不清楚，德國人直到現在仍對這一判決耿耿於懷。
四年前，這件事終於算是扯平了。蘭帕德(Frank Lampard)的射門擊中德國隊門梁後彈進球門，至少越過門線一英尺的距離，但最終該進球未獲裁判承認。那場比賽英格蘭最終以1:4飲恨。
這屆世界杯上，至少這些因誤判鑄成的大錯都將成為過去。國際足聯採用了禁區邊線裁判技術(goal-line technology)，該技術可以明確告訴裁判員皮球是否越過了門線。如今，裁判們更需要擔心的判罰包括假摔、故意手球、惡意鏟球、拉拽球衣、肘擊，以及……對了，我們剛才提過假摔了嗎？
吉祥物
想起巴西，你就會想到足球，然後就會自然而然想到那只三色犰狳，對吧？來看看2014年巴西世界杯的吉祥物福來哥(Fuleco)吧。他有一項獨一無二的本領——可以將自己蜷縮成一只足球。福來哥繼承了世界杯吉祥物採用卡通動物形象的傳統，就像2010年南非世界杯上留著一頭異樣綠髮的豹子扎庫米(Zakumi)，1998年法國世界杯上藍色的公雞福迪斯(Footix)，以及2006年德國世界杯上沒穿褲子的獅子高里奧(Goleo)。
儘管偶爾無意中使用了裸露的設計，他們仍算不上最前衛的選擇。但和上世紀70年代時將穿著特殊服裝的兒童形象用作吉祥物的潮流相比——比如墨西哥的桑尼圖(Juanito)和阿根廷的高切圖(Gauchito)——至少如今的吉祥物設計還是顯得更有新意了。此外，他們也絕對不像2002年韓日世界杯上奇形怪狀的外星人Ato、Kaz和Nik那樣嚇人。
最後，有哪個吉祥物能和1982年西班牙世界杯吉祥物的設計天分相媲美嗎？1986年墨西哥世界杯上頭頂墨西哥寬邊帽的吉祥物小胡椒應該是最接近的。西班牙那只歡快的擬人化的橙子一身西班牙隊的行頭，頭上兩片葉子是他的頭髮。他的名字叫納蘭吉托(Naranjito)。
http://tw.gigacircle.com/432279-1
2014年6月26日 星期四
2014年4月28日 星期一
決賽周分組賽不同國家隊嘅不同要求
巴西傳媒漫畫惡搞32強
唔好以為接待世盃球隊嘅酒店，有班大客光臨就一定好開心，部分國家隊就因為唔同信仰提出高難度要求！先有阿爾及利亞要求每間房都擺放可蘭經，法國職球員更加指明要食符合猶太教規嘅肉類，搞到一班酒店員工勁頭痕！
阿爾及利亞每間房要有可蘭經
決賽周分組賽有32支國家隊，有唔同文化係好正常嘅事，巴西《蘭斯體育》日前刊出幾幅搞鬼漫畫，「介紹」唔同國家隊嘅不同要求要求，法國就因為大批職球員信奉猶太教，佢哋一早講明只會進食合乎猶太規律嘅「無殘忍宰割」肉類，包括屠宰時以利刀割喉放血嘅「分趾蹄」動物如牛、鹿及羊，海鮮方面更只限「有鰭同鱗」嘅生物；佢哋同時話陣中球員用唔慣固體番梘，要求酒店準備沐浴露喎！
相比之下，信奉伊斯蘭教嘅阿爾及利亞就簡單得多喇，佢哋只係要求酒店喺每間房都擺放《可蘭經》，方便佢哋讀經同進行膜拜，比起其他球隊嘅要求，算係「濕濕碎」o架喇。其他好似厄瓜多爾每日要食由祖家新鮮運到嘅香蕉、澳洲職球員日日都要睇世界各地嘅報紙、日本仲要求每間房都有按摩池，葡萄牙更加提出要有6名保鏢貼身保護球員，其中4個係C朗專用，真係煩到嘔呀！
仲有乜騎呢要求：
智利：要求酒店一定要買過批新床，每間房要有平面大電視。
哥倫比亞：要聖保羅安排15個青年軍日日陪佢哋練波。洪都拉斯：電視要加6個西班牙語頻道，其中兩個係洪都拉斯電視台。
瑞士：上網要極速，電視要睇到瑞士頻道。
烏拉圭：冷氣要夠靜。
2014年4月24日 星期四
四種“養腎”水果讓你吃出年輕美麗
一、葡萄
秋冬季正是葡萄大量上市的好時機，從營養價值來看，葡萄不僅含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵和多種維生素，還含有多種人體必需氨基酸。中醫學也認為，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經，多吃葡萄可以起到補氣養血、滋腎宜肝的作用。大量醫學研究證明，葡萄對腎炎患者的康復具有一定的輔助療效。
這裡要注意的是，市面上的葡萄種類和顏色極多，最能補腎的是黑葡萄。但是葡萄性偏涼，胃寒的人要小心，一次不要吃得太多。
除此之外，桑葚還含有多種維生素、氨基酸和胡蘿卜素等成分，對女士來說效果尤其突出，經常服用可以美容養顏、延緩衰老。黑加侖還有很高的藥用價值，所含有的生物類黃酮能改善血管的通透性、延緩衰老和防癌。
二、桑葚
桑葚又叫桑果、桑棗，味甜汁多，是人們常食的水果之一，被稱為“民間聖果”。中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補血滋陰、生津潤燥和補肝益腎作用。
除此之外，桑葚還含有多種維生素、氨基酸和胡蘿卜素等成分，對女士來說效果尤其突出，經常服用可以美容養顏、延緩衰老。
除此之外，桑葚還含有多種維生素、氨基酸和胡蘿卜素等成分，對女士來說效果尤其突出，經常服用可以美容養顏、延緩衰老。黑加侖還有很高的藥用價值，所含有的生物類黃酮能改善血管的通透性、延緩衰老和防癌。
三、黑加侖
黑加侖又叫黑醋栗、黑豆果、紫梅，黑加侖的營養價值極高，據科學家統計，每100克黑加侖當中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀和多種鈣、鋅、磷、鎂和鐵等物質，具有降低血脂、養腎、抗氧化和提高免疫力等作用，實在不失為一種老少皆宜的果中聖品。
另外，黑加侖還有很高的藥用價值，所含有的生物類黃酮能改善血管的通透性、延緩衰老和防癌。
四、黑棗
說起棗子，大家可能一下子就想起紅棗，紅棗性味甘平，有補氣益血之功效，是補氣養血的聖品，尤其適合女性。但是黑棗大家有沒有吃過呢？據研究發現，紅棗注重補血，但是黑棗注重補腎，中醫有記載，黑棗味甘澀，性寒，含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素，其中以含維生素C和鈣質、鐵質最多，有補益脾胃，養腎陰血的功效。想要養腎的MM可以多吃一點黑棗。
運動飲食 腎防陷阱
※運動後未能及時為身體補充水分，有機會損害腎功能。
※高鈉罐頭屬傷腎食品。
※鹽分過量乃腎臟大敵。
※濫用消炎止痛藥會令身體供給腎臟的血液流量減少，使腎臟未能維持其血液暢通，會直接傷腎兼傷胃，嚴重者更可導致急性腎功能衰竭。
腎臟負責分泌尿液，幫助排泄廢物和毒素，是人體排毒的重要器官。可是，都市人在日常生活中，常不自覺地損害腎功能。本地專科醫生指，常見傷腎陷阱不少，包括少喝水、飲食過鹹、突運動過量、濫服維他命補充劑等。趁周日（3月9日）乃世界腎臟日，齊來關注腎臟健康。
肌肉勞損有影響
腎臟功能一般隨年齡增加而慢慢衰退，再加上日常生活中不少習以為常的壞習慣，均屬損害腎功能因素。以早前舉行的馬拉松比賽為例，部分參賽者為爭取足夠練習，逼於短時間內頻密操練，結果不但令肌肉過勞，更有機會誘發腎病。腸胃肝臟科專科醫生姚志謙解釋，突然過度運動，確有機會令肌肉勞損，繼而影響腎功能。「若肌肉受損，肌肉細胞會分解出一種血清肌紅素（Myoglobin），它會透過血液流進腎臟，阻塞腎小管，有機會引致急性腎衰竭。」因此，他提醒大家切忌突然進行劇烈運動，應按身體狀況調節，循序漸進。
補水最重要
做運動除了有機會因肌肉勞損而影響腎功能，未能及時為身體補充水分，也可損害腎功能。「進行劇烈運動，例如跑馬拉松，若果未有及時補充足夠水分，流進腎臟的血液會因而減少，繼而令腎功能轉差。」姚醫生說，水分對維持腎功能正常十分重要，「每人每日應飲用一點五公升至兩公升水分，以助血液暢通和維持養分供給腎臟，讓其正常排尿，清除毒素。」
另一方面，過量鹽分乃腎臟大敵。「太鹹的飲食習慣，令身體吸收過量鹽分，腎臟便要『加班』將其排出，變相加重負荷，令腎臟過勞，長遠有損腎功能。」此外，高血壓、糖尿病和患有血糖問題人士，都是腎病的高危患者，他們更需要注意飲食健康，必須奉行少鹽少糖的飲食習慣。
其他危害因素 除了上述提及的運動和飲食問題，日常生活中，還隱藏了不少傷腎陷阱，大家必須注意：
‧濫用消炎止痛藥：很多人出現痛症如頭痛，都會自行服用消炎止痛藥應急。不過消炎止痛藥物會令身體供給腎臟的血液流量減少，使腎臟未能維持其血液暢通，會直接傷腎兼傷胃，嚴重者更可導致急性腎功能衰竭。至於服食多少劑量才會對腎臟造成損害，則因人而異。姚醫生建議大家應避免長期服用，年長或腎功能已開始衰退的人士，更應依從醫生指引。
‧攝取過量維他命C：不少人都有服用維他命C補充劑的習慣，但若身體吸收過量，會增加腎臟或尿道出現尿酸石的機會。姚醫生認為，一般人毋須服用，日常飲食均衡應可攝取足夠維他命Ｃ，不應刻意服用補充劑。
‧飲水不足：每人每日應飲約兩公升水，但相信不少忙碌的上班人士都未必做得到。如果身體經常缺水，尿量便會減少，尿液中所含的毒素、廢物和其濃度會隨之增加，有增加患上腎石的機會。因此，謹記飲水充足，因水分可稀釋尿液，幫助排出廢物和毒素，保護腎臟健康。
‧經常憋尿：上班族開會途中尿急，難免要忍一忍，但如果經常長時間憋尿，尿液在膀胱裏停留太長時間，很容易助長細菌繁殖，細菌有機會經輸尿管逆行至腎臟，導致尿道感染或腎炎。
※高鈉罐頭屬傷腎食品。
※鹽分過量乃腎臟大敵。
※濫用消炎止痛藥會令身體供給腎臟的血液流量減少，使腎臟未能維持其血液暢通，會直接傷腎兼傷胃，嚴重者更可導致急性腎功能衰竭。
腎臟負責分泌尿液，幫助排泄廢物和毒素，是人體排毒的重要器官。可是，都市人在日常生活中，常不自覺地損害腎功能。本地專科醫生指，常見傷腎陷阱不少，包括少喝水、飲食過鹹、突運動過量、濫服維他命補充劑等。趁周日（3月9日）乃世界腎臟日，齊來關注腎臟健康。
肌肉勞損有影響
腎臟功能一般隨年齡增加而慢慢衰退，再加上日常生活中不少習以為常的壞習慣，均屬損害腎功能因素。以早前舉行的馬拉松比賽為例，部分參賽者為爭取足夠練習，逼於短時間內頻密操練，結果不但令肌肉過勞，更有機會誘發腎病。腸胃肝臟科專科醫生姚志謙解釋，突然過度運動，確有機會令肌肉勞損，繼而影響腎功能。「若肌肉受損，肌肉細胞會分解出一種血清肌紅素（Myoglobin），它會透過血液流進腎臟，阻塞腎小管，有機會引致急性腎衰竭。」因此，他提醒大家切忌突然進行劇烈運動，應按身體狀況調節，循序漸進。
補水最重要
做運動除了有機會因肌肉勞損而影響腎功能，未能及時為身體補充水分，也可損害腎功能。「進行劇烈運動，例如跑馬拉松，若果未有及時補充足夠水分，流進腎臟的血液會因而減少，繼而令腎功能轉差。」姚醫生說，水分對維持腎功能正常十分重要，「每人每日應飲用一點五公升至兩公升水分，以助血液暢通和維持養分供給腎臟，讓其正常排尿，清除毒素。」
另一方面，過量鹽分乃腎臟大敵。「太鹹的飲食習慣，令身體吸收過量鹽分，腎臟便要『加班』將其排出，變相加重負荷，令腎臟過勞，長遠有損腎功能。」此外，高血壓、糖尿病和患有血糖問題人士，都是腎病的高危患者，他們更需要注意飲食健康，必須奉行少鹽少糖的飲食習慣。
其他危害因素 除了上述提及的運動和飲食問題，日常生活中，還隱藏了不少傷腎陷阱，大家必須注意：
‧濫用消炎止痛藥：很多人出現痛症如頭痛，都會自行服用消炎止痛藥應急。不過消炎止痛藥物會令身體供給腎臟的血液流量減少，使腎臟未能維持其血液暢通，會直接傷腎兼傷胃，嚴重者更可導致急性腎功能衰竭。至於服食多少劑量才會對腎臟造成損害，則因人而異。姚醫生建議大家應避免長期服用，年長或腎功能已開始衰退的人士，更應依從醫生指引。
‧攝取過量維他命C：不少人都有服用維他命C補充劑的習慣，但若身體吸收過量，會增加腎臟或尿道出現尿酸石的機會。姚醫生認為，一般人毋須服用，日常飲食均衡應可攝取足夠維他命Ｃ，不應刻意服用補充劑。
‧飲水不足：每人每日應飲約兩公升水，但相信不少忙碌的上班人士都未必做得到。如果身體經常缺水，尿量便會減少，尿液中所含的毒素、廢物和其濃度會隨之增加，有增加患上腎石的機會。因此，謹記飲水充足，因水分可稀釋尿液，幫助排出廢物和毒素，保護腎臟健康。
‧經常憋尿：上班族開會途中尿急，難免要忍一忍，但如果經常長時間憋尿，尿液在膀胱裏停留太長時間，很容易助長細菌繁殖，細菌有機會經輸尿管逆行至腎臟，導致尿道感染或腎炎。
腸癌突襲示警 治本食療
本地著名時裝設計師鄧達智患乙結腸癌二期的消息，引起大家再度關注預防腸癌的重要性。早前醫學界再三提醒市民，大腸癌已超越肺癌成為本港最常見癌病。據研究中醫藥防治癌症多年的資深中醫師吳錦教授（左圖）指，癌症乃基因型疾病，自由基、放射铫、病毒傳染及化學物質污染、不良飲食及生活習慣等，均為致癌因素，幸健康飲食可使患癌機率大減，故防癌及抗癌都可從改善飲食入手。
另及時清除體內毒素，對於防治腸癌更為關鍵，因腸中積聚的廢物如不能及時排出，會發酵腐爛，形成毒素引致自身中毒，宿便可導致腸生瘜肉，如出現病變，便會形成腸癌。
防治俱佳粥品
某些中藥，既可作為食品或涼茶，又具防癌作用，例如薏苡仁，其味甘、淡，能健脾益胃、補肺清熱及驅風勝濕。當中所含成分，能有效增強人體免疫功能，具有抗炎及抗癌良效。
‧薏苡仁山藥蓮子粥
材料：薏苡仁三十克、山藥三十克、蓮子（去芯）三十克、水適量。
製法：各材料洗淨加水，以慢火煮成粥。
功效：益氣防癌及可作癌症患者保健食療。
簡易排腸毒佳飲
‧治腸燥便秘解腸毒
飲用蜂蜜須用適量溫水或冷開水更好，每次沖服二至三茶匙，每日飲兩至三次。別將蜂蜜煎熬，最好用天然蜂蜜。
‧治腎虛便秘助腸蠕動
肉蓯蓉十至三十克（或可加決明子十克），下三碗水煎成一碗，每日飲用一至兩次。 註：使用前應先諮詢醫生意見。
六種食物能改善便秘
另及時清除體內毒素，對於防治腸癌更為關鍵，因腸中積聚的廢物如不能及時排出，會發酵腐爛，形成毒素引致自身中毒，宿便可導致腸生瘜肉，如出現病變，便會形成腸癌。
防治俱佳粥品
某些中藥，既可作為食品或涼茶，又具防癌作用，例如薏苡仁，其味甘、淡，能健脾益胃、補肺清熱及驅風勝濕。當中所含成分，能有效增強人體免疫功能，具有抗炎及抗癌良效。
材料：薏苡仁三十克、山藥三十克、蓮子（去芯）三十克、水適量。
製法：各材料洗淨加水，以慢火煮成粥。
功效：益氣防癌及可作癌症患者保健食療。
簡易排腸毒佳飲
‧治腸燥便秘解腸毒
飲用蜂蜜須用適量溫水或冷開水更好，每次沖服二至三茶匙，每日飲兩至三次。別將蜂蜜煎熬，最好用天然蜂蜜。
‧治腎虛便秘助腸蠕動
肉蓯蓉十至三十克（或可加決明子十克），下三碗水煎成一碗，每日飲用一至兩次。 註：使用前應先諮詢醫生意見。
六種食物能改善便秘
1、熟香蕉：香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分,具有很好的潤腸通便功能。不過,專家表示,這種作用只有熟透的香蕉才具有,生香蕉可能會起到反作用。
2、核桃：核桃仁含脂粉、蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、β-胡蘿卜素、核黃素等，除了潤腸通便外，還有補腎固精、溫肺定喘之功能，可治療腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻繁、大便干燥等。長期服用，療效更佳，且無副作用。患有便秘的老年人不妨一試。
3、柚子、葡萄柚：午、晚飯後，吃半個柚子或一個葡萄柚，吃到通便順暢為止。
4、地瓜（紅薯）：味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水分增大糞便的體積，起到通便的作用。
5、糙米：糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。
6、蘋果：蘋果含有豐富的水溶性食物纖維——果膠。果膠有保護腸壁、活化腸內有用的細菌、調整胃腸功能的作用，所以它能夠有效地清理腸道，預防便秘。同時，蘋果裡的纖維，能使大便變得松軟，便於排洩。另外，蘋果裡的有機酸，能刺激腸子蠕動，有助排便。
2014年3月16日 星期日
主婦煮出肺癌？
【明報專訊】編按﹕肺癌每年新症數目雖被直結腸癌超越，但仍然是癌症頭號殺手。
眾所周知，吸煙是肺癌主要原因。然而近年研究發現，亞洲非吸煙女性患上肺癌的數字，較西方為高，空氣污染、二手煙、柴油廢氣，都與肺癌息息相關。
煮飯煮得多，患上肺癌的機率愈高？
針對油煙與肺癌的關係，亞洲對這方面的研究比較多，因為亞洲不吸煙女性罹患肺癌的比率較高。相反，西方國家百分之九十的肺癌患者也與吸煙有關。
亞洲研究：油煙釋放有害物質
有關肺癌與非吸煙女性的研究，以煮食方面居多，中國大陸、香港、台灣及新加坡也有相關的研究發表。綜合各個研究，大致認為與煮食時所產生油煙的濃度有關，例如有沒有安裝抽油煙機、抽油煙機與油鑊之間的距離、通風環境及烹調方法等等。當中油炸這種烹調方法相比煎或炒，所產生出的微細粒子較多，而中國人習慣將生鐵鑊燒紅後，加油再用高溫加熱，煮食過程中產生大量油煙。另外，肉類及澱粉質食物經過高溫烹調會釋放出有害物質多環芳香烴。從以上種種迹象看來，煮食好像真的與肺癌有關係。
可是，亞洲進行的研究絕大部分是根據回憶的，尤其是訪問肺癌女性患者，她們往往會不知不覺地回想起對自己有害的記憶，因此難免會出現偏差。假如這是如此的危險，那麼每次煮食之後清洗碗碟數量呢？煮食數量愈多，洗碗碟次數亦隨之而多，難道洗碗碟也是致癌的高危因素？可見根據回憶的研究準確程度相對比較低。
英國研究：廚房非高危環境
事實上，歐洲於2012年做過一個實驗，把400克牛排煎15分鐘，從中量度相關的有害物質濃度，結果發現是遠遠低於工業安全標準的。根據英國在2012年發布的數字，引致肺癌的32種職業致癌物／工作環境，當中包括金屬、礦工、化學品、煤炭、油漆和建築等，廚房或廚師並不在行列之內。既然職業廚師也不是引致肺癌的高危行業，更何况是家庭主婦呢？相對整天在廚房油煙下工作的職業廚師，要烹調出幾十乃至幾百人分量的菜式，家庭主婦的風險其實非常低。
空氣污染列第一組別致癌物質
近年，除了有關煮食與肺癌的研究，學者談論得比較多的是空氣污染，世界衛生組織於2013年10月17日把空氣污染定為第一組別致癌物質，有足夠證據顯示呼吸污染的空氣可以導致肺癌。
此外，吸煙始終是致癌的最重要原因，而女性吸煙的人數不斷上升，情况實在令人擔憂。女性無論是自己吸煙或是吸入二手煙，患上肺癌的機率均高於男性。
總括來說，只要煮食時有良好的抽風系統，使用蒸或煠比較健康的烹調方法，加上均衡飲食、多進食蔬菜水果、不吸煙，以及避免在空氣污染嚴重的情况下做劇烈運動等等，也對健康有裨益。
文：黃敬恩（呼吸系統科專科醫生、香港大學榮譽臨牀助理教授）
眾所周知，吸煙是肺癌主要原因。然而近年研究發現，亞洲非吸煙女性患上肺癌的數字，較西方為高，空氣污染、二手煙、柴油廢氣，都與肺癌息息相關。
煮飯煮得多，患上肺癌的機率愈高？
針對油煙與肺癌的關係，亞洲對這方面的研究比較多，因為亞洲不吸煙女性罹患肺癌的比率較高。相反，西方國家百分之九十的肺癌患者也與吸煙有關。
亞洲研究：油煙釋放有害物質
有關肺癌與非吸煙女性的研究，以煮食方面居多，中國大陸、香港、台灣及新加坡也有相關的研究發表。綜合各個研究，大致認為與煮食時所產生油煙的濃度有關，例如有沒有安裝抽油煙機、抽油煙機與油鑊之間的距離、通風環境及烹調方法等等。當中油炸這種烹調方法相比煎或炒，所產生出的微細粒子較多，而中國人習慣將生鐵鑊燒紅後，加油再用高溫加熱，煮食過程中產生大量油煙。另外，肉類及澱粉質食物經過高溫烹調會釋放出有害物質多環芳香烴。從以上種種迹象看來，煮食好像真的與肺癌有關係。
可是，亞洲進行的研究絕大部分是根據回憶的，尤其是訪問肺癌女性患者，她們往往會不知不覺地回想起對自己有害的記憶，因此難免會出現偏差。假如這是如此的危險，那麼每次煮食之後清洗碗碟數量呢？煮食數量愈多，洗碗碟次數亦隨之而多，難道洗碗碟也是致癌的高危因素？可見根據回憶的研究準確程度相對比較低。
英國研究：廚房非高危環境
事實上，歐洲於2012年做過一個實驗，把400克牛排煎15分鐘，從中量度相關的有害物質濃度，結果發現是遠遠低於工業安全標準的。根據英國在2012年發布的數字，引致肺癌的32種職業致癌物／工作環境，當中包括金屬、礦工、化學品、煤炭、油漆和建築等，廚房或廚師並不在行列之內。既然職業廚師也不是引致肺癌的高危行業，更何况是家庭主婦呢？相對整天在廚房油煙下工作的職業廚師，要烹調出幾十乃至幾百人分量的菜式，家庭主婦的風險其實非常低。
空氣污染列第一組別致癌物質
近年，除了有關煮食與肺癌的研究，學者談論得比較多的是空氣污染，世界衛生組織於2013年10月17日把空氣污染定為第一組別致癌物質，有足夠證據顯示呼吸污染的空氣可以導致肺癌。
此外，吸煙始終是致癌的最重要原因，而女性吸煙的人數不斷上升，情况實在令人擔憂。女性無論是自己吸煙或是吸入二手煙，患上肺癌的機率均高於男性。
總括來說，只要煮食時有良好的抽風系統，使用蒸或煠比較健康的烹調方法，加上均衡飲食、多進食蔬菜水果、不吸煙，以及避免在空氣污染嚴重的情况下做劇烈運動等等，也對健康有裨益。
文：黃敬恩（呼吸系統科專科醫生、香港大學榮譽臨牀助理教授）
2014年3月10日 星期一
家常便飯﹕涼熱調和 韓式白蘿蔔牛肉湯
【明報專訊】港人愛吃牛肉，打邊爐、鋸扒、燒肉等等料理中都不乏牛肉的影蹤，不過家常小菜的話便不宜吃那麼多分量的牛肉了。
今次介紹的韓式牛肉湯，只需很少的牛肉便可煮到味道不俗的牛肉湯。
若想吃牛但又不想吃太多肉，不妨試一下這個簡單的湯品。
．材料（2人份）
白蘿蔔……250克
大葱……50克
蒜頭……5瓣
麻油……2小匙
胡椒……適量
葱花……適量
鹽……1/2小匙
牛肉薄片……100克
．做法
1. 白蘿蔔洗淨去皮，切薄片，大葱切段
2. 白蘿蔔、大葱放入鍋中，加水蓋過材料，大火煮滾轉小火煮5分鐘
3. 在平底鑊加麻油，加牛肉大火炒一下，炒香後肉和油一起放進（2）的鍋
4. 大火番滾起湯，轉小火加入鹽、胡椒、蒜頭，再煮20分鐘
5. 湯盛碗後加上葱花裝飾即成
白蘿蔔味分上中下
牛肉和白蘿蔔是很好配搭，白蘿蔔的凉性可以紓緩牛肉的熱性。
一棵白蘿蔔可分為上中下三部分。上面近葉子的部分最甜，用來燉煮、做蘿蔔泥最合適。中間部分甜味與辣味均衡，纖維比上面部分多，適合炒煮、做沙律、漬物。最底的部分最辛辣，皮較厚，切小塊再曬一下，蒸發一些水分可去除澀味與辣味，適合炒和放湯。
紅肉「毒」定補 看體質而定
牛肉是不少人至愛，肉味濃郁，易於烹調。可是亦有不少人對牛肉是避之不及的。他們認為紅肉（例如牛肉、鵝等）都很「毒」，對身體特別是對皮膚不好，認為轉吃白肉更有益。其實是否吃紅肉，除了是個人的決定，肉類的質量也很重要。先說個人因素，一些人可能基於環保原因，宗教信仰而決定不吃紅肉。
易生痱滋常眼澀 不宜多吃
另外若你是體質屬熱人士，例如易生痱滋、眼澀口乾或是患皮膚問題的人，紅肉等可能不宜吃太多。若你的身體虛寒，紅肉是溫性食物，吃紅肉可以補氣血。所謂補氣血，從西醫角度即是補充鐵質、蛋白質等營養。有不少年輕女性為了皮膚、瘦身，不多加考慮便放棄吃紅肉、卻又沒有適當彌補不吃紅肉而缺乏的營養，最後造成身體鐵質不足，營養不良。對筆者來說，一種食物應吃與否，最好是依個人親身感受。吃對食物，身體是可即時作出反應的。比起道聽塗說、一窩蜂地追趕什麼健康食物，細心留意身體的各種反應，去判斷想吃什麼才實際得多。
牛牛的成長環境與營養價值
肉類的質量是不能以一個籠統的方式去決定的，例如說白肉一定比紅肉好，又或是愈瘦的肉便愈好。一般人理解蔬菜是健康食物，那麼一些含重金屬的蔬菜又如何呢？
草場牛牛vs. 密集飼養牛牛
大家有沒有想過其實要吃得健康，不應是從食物種類着眼，而是從品質着手才對呢。試想那些在農場自由吃草的牛、羊群，與那些被密集式飼養，吃盡激素抗生素的牛羊。它們的肉提供的營養價值，又豈可混為一談呢？有研究指出若人體吸收Omega-6與Omega-3脂肪酸比例高過4比1的話便可引起健康問題，可是穀飼牛的比例可超過20比1，而草飼牛的比例則可低至3比1。換句話說，同樣是牛肉，草飼牛是比穀飼牛更好更健康的選擇。
廉價快餐好比廉價衣服，有人選擇買很多廉價衣服，不喜歡便棄掉，這樣做對個人可能影響很少，但對環境整體卻是災難。同樣道理，廉價品質差的食物（例如加工食物、含過多農藥、激素的食物），吃一次數次，對身體的影響一樣很少。可是日復一日，你的身體便和大自然一樣，毒素和廢物日積月累，結果不用說也明白。與其吃很多不健康、品質差的食物，倒不如在花多時間和金錢去選擇一些高品質的食物，這才是健康之道。
今次介紹的韓式牛肉湯，只需很少的牛肉便可煮到味道不俗的牛肉湯。
若想吃牛但又不想吃太多肉，不妨試一下這個簡單的湯品。
．材料（2人份）
白蘿蔔……250克
大葱……50克
蒜頭……5瓣
麻油……2小匙
胡椒……適量
葱花……適量
鹽……1/2小匙
牛肉薄片……100克
．做法
1. 白蘿蔔洗淨去皮，切薄片，大葱切段
2. 白蘿蔔、大葱放入鍋中，加水蓋過材料，大火煮滾轉小火煮5分鐘
3. 在平底鑊加麻油，加牛肉大火炒一下，炒香後肉和油一起放進（2）的鍋
4. 大火番滾起湯，轉小火加入鹽、胡椒、蒜頭，再煮20分鐘
5. 湯盛碗後加上葱花裝飾即成
白蘿蔔味分上中下
牛肉和白蘿蔔是很好配搭，白蘿蔔的凉性可以紓緩牛肉的熱性。
一棵白蘿蔔可分為上中下三部分。上面近葉子的部分最甜，用來燉煮、做蘿蔔泥最合適。中間部分甜味與辣味均衡，纖維比上面部分多，適合炒煮、做沙律、漬物。最底的部分最辛辣，皮較厚，切小塊再曬一下，蒸發一些水分可去除澀味與辣味，適合炒和放湯。
紅肉「毒」定補 看體質而定
牛肉是不少人至愛，肉味濃郁，易於烹調。可是亦有不少人對牛肉是避之不及的。他們認為紅肉（例如牛肉、鵝等）都很「毒」，對身體特別是對皮膚不好，認為轉吃白肉更有益。其實是否吃紅肉，除了是個人的決定，肉類的質量也很重要。先說個人因素，一些人可能基於環保原因，宗教信仰而決定不吃紅肉。
易生痱滋常眼澀 不宜多吃
另外若你是體質屬熱人士，例如易生痱滋、眼澀口乾或是患皮膚問題的人，紅肉等可能不宜吃太多。若你的身體虛寒，紅肉是溫性食物，吃紅肉可以補氣血。所謂補氣血，從西醫角度即是補充鐵質、蛋白質等營養。有不少年輕女性為了皮膚、瘦身，不多加考慮便放棄吃紅肉、卻又沒有適當彌補不吃紅肉而缺乏的營養，最後造成身體鐵質不足，營養不良。對筆者來說，一種食物應吃與否，最好是依個人親身感受。吃對食物，身體是可即時作出反應的。比起道聽塗說、一窩蜂地追趕什麼健康食物，細心留意身體的各種反應，去判斷想吃什麼才實際得多。
牛牛的成長環境與營養價值
肉類的質量是不能以一個籠統的方式去決定的，例如說白肉一定比紅肉好，又或是愈瘦的肉便愈好。一般人理解蔬菜是健康食物，那麼一些含重金屬的蔬菜又如何呢？
草場牛牛vs. 密集飼養牛牛
大家有沒有想過其實要吃得健康，不應是從食物種類着眼，而是從品質着手才對呢。試想那些在農場自由吃草的牛、羊群，與那些被密集式飼養，吃盡激素抗生素的牛羊。它們的肉提供的營養價值，又豈可混為一談呢？有研究指出若人體吸收Omega-6與Omega-3脂肪酸比例高過4比1的話便可引起健康問題，可是穀飼牛的比例可超過20比1，而草飼牛的比例則可低至3比1。換句話說，同樣是牛肉，草飼牛是比穀飼牛更好更健康的選擇。
廉價快餐好比廉價衣服，有人選擇買很多廉價衣服，不喜歡便棄掉，這樣做對個人可能影響很少，但對環境整體卻是災難。同樣道理，廉價品質差的食物（例如加工食物、含過多農藥、激素的食物），吃一次數次，對身體的影響一樣很少。可是日復一日，你的身體便和大自然一樣，毒素和廢物日積月累，結果不用說也明白。與其吃很多不健康、品質差的食物，倒不如在花多時間和金錢去選擇一些高品質的食物，這才是健康之道。
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