【明報專訊】「周日上教堂前，媽媽和外婆整個早上總忙個不停弄Gnocchi。這製法簡單的意大利麵，有薯仔、芝士、番茄，飽肚又有營養。最重要是小朋友可幫手，你搓我掐，利用小叉子發揮大創意。如幾兄弟、表姊妹一起做的話，更可搓成不同大小，到煮好時就可分辨出誰的較好呢。」Marco Furlan說。
材料﹕
美國薯仔500克、00麵粉200克、意大利雞蛋（一隻全蛋和兩個蛋黃）、 1茶匙豆蔻、適量鹽和白胡椒
步驟﹕
（1）將薯仔放進滾水煲熟，然後壓成薯蓉
（2）加入00麵粉、豆蔻、鹽、白胡椒和蛋
（3）搓成麵糰，搓至不濕潤、不黏狀態為佳
（4）將麵糰切條，再切成立方體狀
（5）將小粒麵糰放在叉上，以拇指頭輕輕順叉的彎度推開，以印上花紋，成為Gnocchi
（6）Gnocchi放滾水煮約一兩分鐘至浮面即可；上碟後隨意拌上番茄醬，灑上巴馬臣芝士，即成
貼士﹕快搓麵糰免薯仔出水
‧如麵糰太濕潤，可加少許麵粉，但切忌過多，否則Gnocchi會變得硬身。
‧放在叉上印花時勿用力壓，否則不能做到屈起的效果。標準Gnocchi應有凹入去的地方（圖7），這樣便容易藏起醬汁。
‧Gnocchi由已煮熟的薯仔製成，故烹調時間不用太長。
‧別選水分高的新薯，搓麵糰時動作要快，否則薯仔很快出水。
‧Gnocchi最好質感略煙韌，不會軟腍得像快融化一樣，而且富薯仔香。
‧用剩的麵糰可放進冰格，不過最好在兩三日內吃掉，否則會破壞薯仔香氣。
