金秋果真解燥

(綜合報道)(星島日報報道)這陣子乾燥天氣愈趨明顯，紅色火災警告頻發，大家別輕視補水的重要性，因水分有助將入侵口腔、喉嚨、腸道等細菌趕快排走，常保口腔及喉嚨濕潤，實為鞏固健康的首度防綫。如能按營養師正選時果炮製特飲的智飲方法，自可滋味又健怡地添潤解燥。

　　果汁每日勿逾一杯
　　資深營養師黃榮俊表示，懂得選擇合適水果及正確飲用方法，是以果汁來潤燥兼享用美味果品的一舉兩得關鍵。因為一杯果汁可能用了三、四個水果製成，令糖分及熱量大增，也攝取不到果皮及果肉中的纖維，營養價值較食用整個水果為低。此外，部分食店更可能添加糖分來減少水果用量，故糖尿病者不建議飲用這類果汁。若想飲得健怡，最好連果肉一併進食，以攝取更多纖維，並以每日一杯為限。秋日更應注意飲水次數及分量，每天六至八杯清水不可少，並須平均分配飲用時間，以及減少喝含咖啡因的飲料，如濃茶及可樂等，以免過於利尿，加快水分流失。
　　選用低糖分水果
　　部分水果的糖分及脂肪含量甚高，過量食用可致胖及血糖上升。六至十二歲學童每天約吃一至兩份水果、十二歲以上約需兩份，如有便秘或須多加一份。部分水果含較高脂肪和熱量，特別是榴槤及椰子。以一百克椰子為例，已高達三百卡路里，即橙的五點五倍，而且椰子含飽和脂肪酸，過量或會增加體內壞膽固醇含量，有礙心血管健康。另芒果內含大量脂溶性胡蘿蔔素，過量攝取會令皮膚變黃。
　　黃榮俊提醒家長，秋季期間給孩子攝取適量脂肪（肉類及果仁等），能滋潤肌膚，改善乾燥問題。另應避免於乾燥時分進食刺激性食物，特別是辛辣、煎炸及過於濃味的食品，以減少刺激及引致喉嚨乾涸的機會。
　　當造健營佳果
　　•梨子：水分豐富，而且果皮纖維含量高，並屬於高鉀水果，有助身體補水之餘，還可促進排走體內過多的鈉質。
　　•楊桃：維他命C含量豐富，有助增強免疫力而預防染病，同屬高鉀質水果佳選。
　　•士多啤梨︰維他命Ｃ含量極豐（約是蘋果的十倍），還含豐富有機酸，能增強人體抵抗力，可助預防流感、防止牙齦出血及泌尿道感染。
　　•柑：富含維他命C及鐵質，但須留意果糖較高，不宜同一時間吃逾一個。
　　•火龍果：水分和纖維均高，而且果肉中的種子具潤腸作用，有助排便暢通。
　　病患者食用守則
　　1. 糖尿病者、肥胖人士最好別吃脂肪及糖分高的水果，如榴槤、牛油果、荔枝、龍眼及提子等，每次不宜吃逾一份。
　　2. 腸胃較弱人士忌吃太酸的奇異果。另因其鉀質甚高，腎病患者要小心食量，每天以一至兩個為限。
　　3. 有高膽固醇、高血脂等人士應控制水果進食量，且勿吃過熟的水果、罐頭水果及添加糖分的乾果，以預防攝取過多果糖，建議每天進食兩份中型水果，例如柑橘類水果及蘋果。
　　DIY深秋健怡果品
　　火龍果豆奶飲
　　火龍果半個去皮後切粒，放火龍果及一杯豆奶入攪拌機內徹底攪拌，最後加少許蜜糖再打勻即成。
　　營養小貼士
　　火龍果富含膳食纖維，其種子有助刺激腸道蠕動，促進消化道健康及預防便秘，增強腸道抵抗力。豆奶的豐富蛋白質及鈣質，能維持骨骼健康。
　　
　　士多啤梨乳酪奶昔
　　士多啤梨三粒洗淨，去蒂後切小粒，與一杯脫脂奶同放攪拌機內拌勻，最後加入半杯原味乳酪，再拌勻即成。
　　營養小貼士
　　士多啤梨富含維他命C，可保護血管及有助修補皮膚細胞，減淡黑色素及美白肌膚。牛奶含豐富氨基酸、礦物質如鋅、銅、鐵、磷等，加速肌膚細胞成長。乳酪含益生菌，可維持腸道健康。
　　
　　甘筍蜜柑汁
　　甘筍半條洗淨及切粒、蜜柑一個去皮及切粒後，同放攪拌機中打勻即成。按個人口味加入適量檸檬汁。
　　營養小貼士
　　甘筍含豐富胡蘿蔔素，有助上呼吸道健康及增強抵抗力，對維持皮膚細胞健康有很大助益，其豐富非水溶性纖維可助排便暢通。柑及檸檬含豐富維他命C助抗氧化，能促進傷口瘉合及維持黏膜健康。
　　
　　蜂蜜雪梨蘋果汁
　　蘋果半個及雪梨一個分別去皮及切小粒後，加入攪拌機中打勻，最後加入一茶匙蜂蜜攪勻即成。
　　營養小貼士

　　蘋果及雪梨水分極豐，幫助人體補充流失的體液。兩者所含的果糖及鉀質，前者能為細胞提供能量，促進新陳代謝；後者可改善血壓和平衡電解質。

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