金秋果真解燥

(綜合報道)(星島日報報道)這陣子乾燥天氣愈趨明顯，紅色火災警告頻發，大家別輕視補水的重要性，因水分有助將入侵口腔、喉嚨、腸道等細菌趕快排走，常保口腔及喉嚨濕潤，實為鞏固健康的首度防綫。如能按營養師正選時果炮製特飲的智飲方法，自可滋味又健怡地添潤解燥。

　　果汁每日勿逾一杯
　　資深營養師黃榮俊表示，懂得選擇合適水果及正確飲用方法，是以果汁來潤燥兼享用美味果品的一舉兩得關鍵。因為一杯果汁可能用了三、四個水果製成，令糖分及熱量大增，也攝取不到果皮及果肉中的纖維，營養價值較食用整個水果為低。此外，部分食店更可能添加糖分來減少水果用量，故糖尿病者不建議飲用這類果汁。若想飲得健怡，最好連果肉一併進食，以攝取更多纖維，並以每日一杯為限。秋日更應注意飲水次數及分量，每天六至八杯清水不可少，並須平均分配飲用時間，以及減少喝含咖啡因的飲料，如濃茶及可樂等，以免過於利尿，加快水分流失。
　　選用低糖分水果
　　部分水果的糖分及脂肪含量甚高，過量食用可致胖及血糖上升。六至十二歲學童每天約吃一至兩份水果、十二歲以上約需兩份，如有便秘或須多加一份。部分水果含較高脂肪和熱量，特別是榴槤及椰子。以一百克椰子為例，已高達三百卡路里，即橙的五點五倍，而且椰子含飽和脂肪酸，過量或會增加體內壞膽固醇含量，有礙心血管健康。另芒果內含大量脂溶性胡蘿蔔素，過量攝取會令皮膚變黃。
　　黃榮俊提醒家長，秋季期間給孩子攝取適量脂肪（肉類及果仁等），能滋潤肌膚，改善乾燥問題。另應避免於乾燥時分進食刺激性食物，特別是辛辣、煎炸及過於濃味的食品，以減少刺激及引致喉嚨乾涸的機會。
　　當造健營佳果
　　•梨子：水分豐富，而且果皮纖維含量高，並屬於高鉀水果，有助身體補水之餘，還可促進排走體內過多的鈉質。
　　•楊桃：維他命C含量豐富，有助增強免疫力而預防染病，同屬高鉀質水果佳選。
　　•士多啤梨︰維他命Ｃ含量極豐（約是蘋果的十倍），還含豐富有機酸，能增強人體抵抗力，可助預防流感、防止牙齦出血及泌尿道感染。
　　•柑：富含維他命C及鐵質，但須留意果糖較高，不宜同一時間吃逾一個。
　　•火龍果：水分和纖維均高，而且果肉中的種子具潤腸作用，有助排便暢通。
　　病患者食用守則
　　1. 糖尿病者、肥胖人士最好別吃脂肪及糖分高的水果，如榴槤、牛油果、荔枝、龍眼及提子等，每次不宜吃逾一份。
　　2. 腸胃較弱人士忌吃太酸的奇異果。另因其鉀質甚高，腎病患者要小心食量，每天以一至兩個為限。
　　3. 有高膽固醇、高血脂等人士應控制水果進食量，且勿吃過熟的水果、罐頭水果及添加糖分的乾果，以預防攝取過多果糖，建議每天進食兩份中型水果，例如柑橘類水果及蘋果。
　　DIY深秋健怡果品
　　火龍果豆奶飲
　　火龍果半個去皮後切粒，放火龍果及一杯豆奶入攪拌機內徹底攪拌，最後加少許蜜糖再打勻即成。
　　營養小貼士
　　火龍果富含膳食纖維，其種子有助刺激腸道蠕動，促進消化道健康及預防便秘，增強腸道抵抗力。豆奶的豐富蛋白質及鈣質，能維持骨骼健康。
　　
　　士多啤梨乳酪奶昔
　　士多啤梨三粒洗淨，去蒂後切小粒，與一杯脫脂奶同放攪拌機內拌勻，最後加入半杯原味乳酪，再拌勻即成。
　　營養小貼士
　　士多啤梨富含維他命C，可保護血管及有助修補皮膚細胞，減淡黑色素及美白肌膚。牛奶含豐富氨基酸、礦物質如鋅、銅、鐵、磷等，加速肌膚細胞成長。乳酪含益生菌，可維持腸道健康。
　　
　　甘筍蜜柑汁
　　甘筍半條洗淨及切粒、蜜柑一個去皮及切粒後，同放攪拌機中打勻即成。按個人口味加入適量檸檬汁。
　　營養小貼士
　　甘筍含豐富胡蘿蔔素，有助上呼吸道健康及增強抵抗力，對維持皮膚細胞健康有很大助益，其豐富非水溶性纖維可助排便暢通。柑及檸檬含豐富維他命C助抗氧化，能促進傷口瘉合及維持黏膜健康。
　　
　　蜂蜜雪梨蘋果汁
　　蘋果半個及雪梨一個分別去皮及切小粒後，加入攪拌機中打勻，最後加入一茶匙蜂蜜攪勻即成。
　　營養小貼士

　　蘋果及雪梨水分極豐，幫助人體補充流失的體液。兩者所含的果糖及鉀質，前者能為細胞提供能量，促進新陳代謝；後者可改善血壓和平衡電解質。

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【職場管理】6招打造完美簡報

相信大部分打工仔，都有做過簡報的經驗，無論對象是客戶、公司高層，還是同事。不過，事前搜集和整理資料的工夫做得再好，但在簡報會上表現欠佳，便會功虧一簣。想打造一個沒有悶場的完美簡報，以下6招或許幫到你。
1. 簡介背景
簡報會的主角並非投影片，乃是講者。儘管參與者對你有點認識，出場時最好用一至兩句介紹自己的背景，以及接下來簡報的主題，這是出於基本禮貌外，亦有助參與者更易理解會議內容。
2. 一張一焦點
簡報的另一重點，在於投影片的設計。一張好的投影片，人們一看就能明白內容。就跟攝影的原理相約，每張投影片只放一個焦點，並以適當的留白來突出它。試問一張密密麻麻的投影片，誰會有心機看？另外，字型和字體方面，反而不用太花巧，清晰易見便可，最好能夠統一字型，使觀眾們看得舒服。  
3. 圖像／影片注目
很多時候，圖像比言語更能準確表達所想。舉例說，介紹新產品時，比起千言萬語，倒不如展示一張圖片、甚至影片，令觀眾瞬間便能清楚了解其特點。雖然多媒體製作需時，但往往是打破悶場的好方法，較容易令觀眾對主題留下深刻印象。
4. 多用實例說故事
做一個簡報，難以避免要處理一堆煩人的數據。除了數據，說明時亦少不了運用實例。平鋪直敍的聲線，很有可能會變成觀眾們的「安眠曲」；以略帶幽默的講故事形式，將簡報的氣氛變得人性化一點、生動一點，更能引起參與者的專注和興趣，踢走悶局。  
                    
5. 適當地重複重點
講者常有一個錯覺，就是假設別人都在專心聽你的簡報，現實是他們只有三成聽進腦內。所以，某些你認為重要的地方，需要適當地重複說明。當然，重複說明時，最好用不一樣的方式進行，例如第一次簡單說明定義，之後再用相關例子重複該重點，便能加強其印象，又可避免墮進冗長沉悶的陷阱。
6.把握「完美時間」
不少人認為，公司給你多少時間發表，只要用盡它，就是把握「完美時間」的表現。誠然，每個簡報均有不同功能和主題，所需的說明時間亦大相逕庭。假如給你15分鐘，去報告原本需要30分鐘的事，只要花點心思做「撮要」的功課便行。可是，公司給你30分鐘，去做一個可能只消15分鐘的簡報。有人會選擇大量投放資料數據去拖延時間，為的是告訴上司「我實實在在做了很多工夫」。
要記住，大家又不是學生，講不夠時間不用扣分，把你想說的重點都說完，才是最完美的時間。若然有剩餘時間，用以作討論和修正，不是更務實嗎？

皇帝蟹水中游

皇帝蟹，又名帝王蟹、石蟹、白石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲殼類，它們主要分佈在寒冷的海域。由於它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。



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有錢買玩偶 無錢畀首期

有錢買玩偶 無錢畀首期

「40歲大男人有錢買公仔，無錢買樓！」日前一名「外父」在網上力數女婿月花數千買玩具，卻厚顏向他借首期置業。有網民留言指港男沉迷電玩及動漫人偶，思想欠成熟。投資專家指，玩物未必喪志，如果收藏有道，藏品也可增值。

身為外父的網民日前在討論區狂呻，指年近四十歲、做公務員的女婿月入逾兩萬元，但卻沉迷收藏人型公仔，每月豪花數千元買心頭好，惟鮮有儲蓄。連婚後去歐洲度蜜月也要太太付款，最近更「攤大手板」向女家借首期擬置業。

不少網民對這名女婿的行為感到汗顏，指他四十歲仍沉迷模型玩具，狠批他思想不成熟。不過，亦有人撑他有權選擇興趣，但花費多少應量力而為，最重要有自制能力。

40歲大唔透 月花二千買玩偶

其實不少港男也熱愛收藏，二十八歲的Wayne（化名）三年前迷上Lego，每月花約一千五百元元買模型及電玩，家中收藏逾百盒總價逾四萬元各式模型。但他指前女友曾因他沉迷Lego而不滿，責罵他「嘥錢買玩具，很幼稚」。他指兩人常因買玩具起爭拗及冷戰，女友每次到訪也視察有否「違禁品」。「試過有次被她發現買了新模型，下令要扔掉，我不捨得，惟有偷偷轉贈朋友。」

八十後Sandy（化名）也指，四十多歲的老公仍像大男孩，喜歡收藏汽車模型、人形公仔及唱碟，高峰時月花二千多元買玩具，估計家中藏品總值逾五萬元。她說：「家中有逾百隻CD及DVD，每隻價值三百至四百元，全部未開封套！」她曾為丈夫花錢買心頭好有微言，亦不滿家中空間被這些藏品佔據。「書櫃及層架都是玩具，幾乎無位擺其他東西。」因她常埋怨，丈夫已逐漸收斂，將購買心頭好花費，每月減至一千元。

玩物不一定喪志　應量力而為

然而，本港Lego達人張敬文不同意玩物喪志之說，他指收藏模型屬健康嗜好，好過飲酒及賭博，最重要量力而為，與家人商議每月花費上限。「收藏最難解決的問題是空間，最好將玩具與家人分隔，避免因佔用空間爭執。」他擁有近四百萬塊Lego，故特別購入工作室安置它們。他建議收藏者可租迷你倉收納玩具，或將不必要配件轉售，減低收藏成本。「例如有人只喜歡儲Figure，可將其他Lego塊件放售，節省開支。」

限量版玩具有升值潛力

近年人偶figure有市有價，每年動漫節都有炒賣。以去年為例，原價約1,300元的《鐵甲奇俠3》珍藏版人偶，被炒高近3,000元，轉手至少賺1,500元。張敬文指收藏者如懂得市場動向，留意哪些屬限量版及收藏年份，有時投資Figure也可有斬獲。

智才投資學會行政總裁羅振邦表示，收藏電玩及模型是興趣，也是一種投資。「例如買到限量版產品，見市場有人願意高價收購，收藏者可趁升值套現獲利。但收藏者也要做功課，看看哪些有升值潛力，趁低吸納並待價高時沽售。」他形容情況猶如投資股票，先炒大藍籌，套現後再炒二、三綫股，待升價後再放售。

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歐洲返吉隆坡 飛越烏克蘭戰區 馬航中導彈 295人罹難

馬來西亞MH370客機失蹤疑團未解，一架同一型號的馬航波音777客機再遭遇大空難。該客機昨日在烏克蘭東部接近俄羅斯邊境墜毀，機上二百九十五人全部罹難。國際傳真社引述一名烏官員稱，客機是被俄製山毛櫸（Buk）地對空導彈擊落。一名親俄叛軍指揮官事後承認是他們錯誤擊落。

　　該客機當時由荷蘭阿姆斯特丹飛往馬國首都吉隆坡。烏克蘭國際傳真社引述烏克蘭官員格拉先科稱，客機在親俄武裝分子控制的頓涅茨克附近被地對空飛彈擊落。格拉先科說：「一架由阿姆斯特丹飛往吉隆坡的民航客機被一個Buk防空系統擊落，機上二百八十名乘客和十五名機員全部喪生。」

　　烏克蘭官員表示當地居民找到客機殘骸。馬航在社交網站twitter表示，他們與由阿姆斯特丹飛往吉隆坡的編號MH-17班機失去聯絡，最後的聯絡地點是在烏克蘭上空。烏克蘭官員表示，客機在飛行高度一萬公尺在雷達消失，那是客機的特定飛行高度。

　　該機墜落多列士鎮（Torez），接近頓涅茨克州沙赫喬爾斯克市（Shakhtarsk），距俄羅斯邊界四十公里。該區是烏克蘭軍隊與親俄武裝分子作戰的地點。

　　俄製Buk防空系統擊落

　　俄羅斯國際傳真社引述航空界消息稱，馬航客機是在約一萬公尺高空被擊落。該社指該機本應在香港時間晚上九時二十分進入俄羅斯領空，但在距俄羅斯邊界五十公里的烏克蘭境內墜毀。消息人士稱，該機墜毀後在地面焚燒，屍骸遍地。

　　烏克蘭內務部部長顧問格拉先科周四在社交網站facebook上說，馬航MH-17航班上二百八十名乘客和十五名機組成員全部遇難。

　　烏克蘭總統府稱烏軍方與馬航客機被擊落事件無關，這架客機可能是被擊落。總統新聞室說：「這是最近幾天，在一架An-26軍用運輸機和一架蘇-25軍機後，第三宗墜機事件。我們不排除這架客機也是被擊落，我們強調烏克蘭武裝部隊未執行任何摧毀空中目標的行動。」烏總理表示將對事件展開調查。烏克蘭政府表示客機不是政府軍擊落，分離主義叛軍領袖則表示，就是政府軍擊落。但其後一名親俄叛軍指揮官在社交網承認是他們擊落，因為誤以為是一架烏克蘭軍方的大型運輸機。

　　墜毀後焚燒 屍骸遍地

　　救難機構人員表示，墜機地點現已發現至少一百具屍體；機骸碎片的散落範圍，約達十五公里直徑。俄總統普京周四就馬航客機在烏克蘭墜毀事件與美國總統奧巴馬進行緊急溝通。馬來西亞首相納吉布周五凌晨在其twitter帳戶上表示，對客機在烏克蘭境內墜毀的報道感到震驚，並稱他們立即展開調查。普京已向納吉布發唁電。

　　親俄叛軍指揮官認誤擊

　　這是不到半年內馬航客機第二次發生重大事故。馬航MH370航班今年三月八日由吉隆坡飛往北京途中失蹤，至今去向不明，機上二百三十九位乘員凶多吉少。據報這架班機途中轉向，最後墜毀在澳洲西方遠處的印度洋。在客機失蹤後，馬航至今無法提供解答，已經備受打擊，如今再次發生空難，有如雪上加霜。

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4 款簡易早餐健美法

很多人都以為不吃東西或選擇不吃早餐達至纖體效果，其實「不吃」絕對是減肥、纖體大忌！因為身體經過一晚的睡眠休息後，早餐是一天開始的能量來源，如果戒食早餐只會減慢身體的新陳代謝及減肥速度。所以早餐一定要吃！再者，如果你懂得選擇早餐的食物，就可以助你減得快又健康。以下四款簡易早餐介紹給大家，總有一款適合你口味！

1. 大片的粟米片
粟米片是不少人的早餐選擇，但其實食粟米片都有不少技巧。就是選擇較大片的粟米片，藉以減少進食過量。因為壓成小片的粟米片在碗中會較密集，食下食下會令自己不自覺地吃得更多。

2. 麥皮早餐
纖維可以提供較長時間的飽肚感覺，而麥皮的主要成份就是纖維，所以吃個麥皮早餐可減少吃零食的慾望，降低午餐的食量。同時，麥皮有豐富的水溶性纖維，可以吸附含有膽固醇成份的膽汁酸，從而減少膽固醇的吸收，令血液的膽固醇減少，可減少心臟病等身體問題出現。

3. 吃大份量早餐
份量多的早餐，卡路里也較多；不過有研究卻指出早餐食得多反而有助減肥，原因是早上的新陳代謝功能較佳。不過，大家要量力而為，早餐也不需要拚命吃，吃飽就夠，讓你隨後的時間有飽肚感，減少午餐及下午茶的進食份量，達到減肥的效果。

4 . 早餐多吃蛋
有研究指出在早餐吃兩隻蛋的人，減肥效果比早餐吃麵包的人為佳。因為每隻中型蛋含5.5 克蛋白質，可以令人更飽肚。另外，蛋亦含有膽鹼（維他命B 之一），可提升腦部活動能力及心血管健康。

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台灣辣妹旺角快閃脫衣 影比堅尼寫真

潮流興「快閃」，千六隻紙熊貓的「快閃」熱潮過後，有疑是來自台灣的「辣妹」於前日晚上在旺角鬧市上演一幕「快閃脫衣騷」，吸引過百名市民駐足「欣賞」。不過，有律師警告，任何人於公眾地方公開表演或所做行為引起途人起哄，有可能已觸犯本港法例。

該名「辣妹」年約二十多歲，與兩名同行的男友人於前日晚上十時左右，在旺角西洋菜南街附近現身。原本身穿白色連身裙的「辣妹」，突然在人來人往的旺角街頭上，脫下衣裙。「辣妹」上演「脫衣騷」後，身上只穿有一套性感的「比堅尼」泳衣，結果隨即吸引逾百名途人駐足「欣賞」及起哄。

「辣妹」的「脫衣騷」維持約十分鐘，期間無視途人指指點點，不時蹲下或臥地「擺甫士」，甚至戴上「哥斯拉」面具，扮成獸首美女身的古怪樣子；而同行的男友人則拿覑相機不斷拍照。「辣妹」事後更與同行的「龍友」友人不斷翻看相片，無視他人目光，約十分鐘後便與同伴「快閃」離開。

資深社工林強表示，社會風氣愈見開放，有不少年輕人會認為於公眾地方裸露身體並無不妥，甚至覺得可藉此炫耀身材，是一件十分「威水」的事。

不過，執業大律師陸偉雄則表示，任何人於公眾地方公開表演或所做舉動引起途人圍觀起哄，可能已干犯《公眾地方行為不儉》或《簡易治罪條例》。

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三大美顏健康零食

 「好想瞓，有沒有零食呀？」同事A問。「啱啱先食完午飯，咁快又想食嘢？唔怕肥？」同事B回答。很多在辦公室工作的女士們，因為飯氣攻心，午飯後很容易覺得疲倦、眼瞓，於是便會吃一些零食，如薯片、果仁、朱古力等，讓自己能精神一點。 但由於零食一吃下去，便會忍不住一下子吃很多，而薯片、朱古力這些脂肪含量較高的食物，一下子吃很多會致肥；果仁類的食物，雖然不會致肥，但吃多了會上火，會導致陰虛火旺，出現口乾、喉痛、暗瘡等問題。 如午餐後口痕痕想吃零食的話，建議以下三款小吃，讓你能解睏之餘又能養顏瘦身： 車厘茄：性微寒，味甘，酸。入肝，脾，胃經。有生津止渴的功效。現代醫學指出車厘茄含有茄紅素，有醫學研究報吿指出茄紅素具有消除疲勞、美白肌膚、抗衰老、防癌等效用。此外，茄紅素更可以降低熱量摄取，減少脂肪積聚，並補充多種維生素，保持身體營養均衡。 車厘茄的獨特酸味更可以刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒。此外，車厘茄中的食物纖維可幫助吸附腸內多餘脂肪，隨著廢棄物一同排出。其實車厘茄不但有美容之效，更有助腸道消化，對女士們而言，可算是一種修身養顏水果。

有醫學研究報吿指出茄紅素具有消除疲勞、美白肌膚、抗衰老、防癌等效用。

葡萄乾：葡萄性平，味甘。入腎，脾，肺經。有補氣血、益肝腎、生津液的功效。現代醫學指出葡萄果皮含多種黃酮物質(如矢車菊素、芍藥素)及花青素(葡萄紅色素)，能有效抗氧化。葡萄果肉含有機酸，主要為蘋果酸及酒石酸，能抑菌、抗病毒、抑制腦組織脂質過氧化物生成。葡萄籽中營養價值亦非同凡響，主要含葡萄籽油，能降低低密度脂蛋白水準，使高密度脂蛋白水準升高，有助預防高血壓、防止血管栓塞。此外，更有效抗氧化、延緩衰老。而另一主要成分原花青素(多酚的一種)能清除自由基、抗腫瘤、抗疲勞及抗衰老等。不過，大家要記得，多吃葡萄或會引致泄瀉，建議每天最多10粒為宜。

葡萄性平，味甘。入腎，脾，肺經。有補氣血、益肝腎、生津液的功效

新彊雪棗：性溫，味甘。入脾、胃經。有益氣補血，健脾和胃，養血安神，緩和藥性的功效。雪棗中富含維生素C。雪棗具有促進肝臟合成白蛋白的功能，能護肝。另外，雪棗中的環磷酸腺苷可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，有益於保護心臟。

雪棗中的環磷酸腺苷可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，有益於保護心臟。

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【網羅世界盃】「性」女再出招：贏巴西作24小時性愛馬拉松

智利色情片女星瑪蓮承諾「加碼」，與粉絲進行24小時性愛馬拉松。
智利色情片女星瑪蓮（Marlen Doll）承諾，只要球隊在16強擊敗巴西，將與粉絲們在兩天內進行24小時的馬拉松式性愛。這已經是瑪蓮在本屆決賽周第3度加碼，延長性愛馬拉松的時間。智利在B組第1場分組賽對澳洲，瑪蓮在twitter承諾只要球隊贏波，將提供8小時免費性愛，之後對西班牙時，他把性愛馬拉松加碼至16小時。第3場對荷蘭賽前，她再度加碼至18小時，可惜由於球隊輸波而作廢。 智利取得B組次名出線後，將在16強迎戰東道主巴西，這次瑪蓮在twitter加碼：「只要球隊獲勝，將連續兩天從早上10點至晚上10點，與粉絲不停做愛。」換言之，她將在兩天之內進行24小時的性愛馬拉松。 瑪蓮這次決賽周已經成為智利國內的名人，決賽周前twitter粉絲數只有5000人，現在已經超過10萬粉絲。


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國際足協查蘇亞雷斯咬人16強賽前公布懲處

世界盃上演C組同D組的最後一輪比賽，哥倫比亞以四比一大勝日本，馬天尼斯梅開二度，哥倫比亞三戰全勝，取得C組首名，同組的希臘，憑補時階段有爭議性的十二碼，森馬拉斯操刀射入，二比一擊敗科特迪瓦，力壓對手以次名晉級。
D組方面，今屆世界盃最大黑馬、哥斯達黎加，零比零賽和英格蘭，三戰兩勝一和，以首名晉級；英格蘭今屆表現令人失望，三戰一和兩負，僅得一分，黯然出局。同組的烏拉圭，憑隊長高甸在比賽末段，頂入致勝一球，一比零力克意大利。十六強對戰形勢，是哥倫比亞對烏拉圭，希臘就對戰哥斯達黎加。
今屆世界盃，西班牙、英格蘭及意大利等歐洲傳統勁旅，已先後出局，葡萄牙及俄羅斯命懸一線，歐洲名譽將靠荷蘭、法國、德國及比利時等捍衛；講番烏拉圭一球險勝意大利的分組賽，出現爭議場面，烏拉圭前鋒蘇亞雷斯，在億萬球迷面前，再度用牙咬對手，雖然球證未有發現，他逃過被罰紅牌的處分，但國際足協決定徹查，最遲在星期日烏拉圭對哥倫比亞的十六強賽前，公布調查結果及作出處分。今次是蘇亞雷斯第三度在比賽期間咬向對手，因此他亦有蘇牙的稱號。
國際足協表示，若查明屬實，一定會重罰，根據條例，國際足協對球員的最高處罰，是停賽兩年或二十四場。蘇亞雷斯第一次咬人，是效力荷甲聯賽阿積士時，咬傷燕豪芬的球員，被罰停賽七場。去年代表利物浦在英超對車路士時，因為咬伊雲路域的手臂，被罰停賽十場。


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關於世界杯，你該了解的

提起世界杯這項足壇上最偉大的賽事，很難講該從哪裏說起。在這項四年一輪迴、如今斥資數十億歐元舉辦的賽事中，未來五周，32支球隊將在12座體育場捉對廝殺。屆時，全世界很多的地方都將停下腳步追隨世界杯的節奏。
當然，關注世界杯的方式有千百萬種。對於鐵桿球迷來說，世界杯提供了一個在五周內觀看64場比賽的機會，且不會有任何人會來批評你；對那些關注政治的人來說，世界杯打開了一扇獨一無二的窗戶，展現了一個全面動員舉辦這項賽事的國度；而對那些隨大流的大眾球迷來說，他們有了一個機會可以守在電視機前，沉浸在舉國上下或歡呼雀躍或黯然神傷的共同情緒當中。
這裏為你提供了一份本屆世界杯之夏的觀賽指南——無論你喜不喜歡足球，這項賽事都將在這幾周成為人們的談資，其熱度可能會超出你的想象。
通往世界杯之路
早在兩年前，200多支球隊就開始在通往本屆世界杯之路上征戰，包括美屬薩摩亞和馬爾代夫這樣的球隊都參加了比賽。在各個賽區的球隊經歷了一番痛苦漫長的資格賽賽程後，最終有32支球隊脫颖而出，入圍巴西世界杯決賽圈。
踢進世界杯決賽圈的每支球隊都有自己的晉級經歷——當然，自動入圍的東道主巴西是個例外。（由於賽制規則的複雜古怪，西班牙隊只踢了八場比賽就拿到了決賽圈入場券，而與此同時，烏拉圭隊則經歷了18場比賽的煎熬。）
去年12月，32支球隊被分成八個小組，每組四支球隊，包括一支種子球隊。每支球隊將在小組循環賽中捉對廝殺，各踢三場比賽，每個小組成績最好的兩支球隊將晉級16強。從這時開始，賽程將進入直接淘汰賽階段——勝者晉級，輸者回家。一些比賽可能需要通過30分鐘加時賽或點球大戰來決定勝負——在這樣的時候，全世界就會有無數的人開始咬手指甲了。
開賽五周後，64場比賽中的最後一場冠軍爭奪戰將於當地時間7月13日在里約熱內盧的馬拉卡納體育場(Maracana Stadium)打響，世界杯將隨之迎來最最的高潮。
馬拉卡納之殤
巴西上一次主辦世界杯要追溯到1950年，該國足壇上的光輝歷史當時還未曾寫就。巴西擁有的五座冠軍獎杯、著名的黃綠色球衣和球王貝利(Pele)都是後來的事情。事實上，1950年的世界杯，他們本該在里約熱內盧，在巴西專門為世界杯建造的能容納20萬名觀眾的馬拉卡納體育場進行的最後一場比賽上寫下他們榮耀歷史的第一篇章。然而，那卻成為了巴西隊歷史上最黑暗的一天。
出於當時的賽制，那屆世界杯並沒有真正意義上的決賽——那只是第二階段循環賽的最後一場。此前輕取其他對手的巴西只要在這場同烏拉圭的比賽中打平就能首次舉起冠軍獎杯，而烏拉圭則必須取得勝利才能奪冠。
身著帶藍色鑲邊的白色球衣和白色球褲的巴西隊在第47分鐘由邊鋒弗里亞薩(Friaca)先拔頭籌。但慶祝僅僅持續了19分鐘。烏拉圭隊的吉賈(Alcides Ghiggia)助攻斯基亞菲諾(Juan Schiaffino)扳平比分。保持1:1的比分仍足以讓巴西隊奪冠，但烏拉圭人吉賈並不甘心。第79分鐘，他從右邊路突破切入禁區，擺出要傳中的樣子。但在最後一刻他選擇了一腳低射，皮球從近門柱滾進了網窩——而這本來是任何一個守門員都應該時刻封堵住的角度。
巴西隊守門員巴爾博薩(Moacir Barbosa)的傳記作者穆依拉爾特(Roberto Muylaert)說：在巴西，那段留存下來的記錄這個進球的畫面「就像澤普魯德(Zapruder)拍攝的肯尼迪遇刺短片。世上只有這一段短片。你從一開始就知道將會發生什麼，但你仍想避免這一切的發生」。
幾分鐘後，烏拉圭隊成為了世界冠軍。而巴爾博薩則成了替罪羊。巴西人把這一天稱為「馬拉卡納打擊」(Maracanazo)，他們做了他們所能做的一切來抹去對這一天的痛苦記憶，他們甚至放棄了白色的球衣。八年後的1958年世界杯，在17歲的貝利的率領下，巴西隊終於贏得了他們應有的名分。當時的巴西隊身穿藍色球衣。而在此後四度登上冠軍領獎台時，無一例外，巴西人穿在身上的球衣，都是黃色。
記得，這一天你要請病假
世界杯的前15天狂歡滿滿地排下了48場小組賽比賽，不過估計你不可能為了收看72個小時電視轉播就請下兩周的假，但是，至少在6月18日這天，你一定要請個病假（編者注：北京時間為6月19日）。
這一天是周三（北京時間為週四），來自四個大洲的六支球隊將帶來三場比賽。第一場是澳大利亞挑戰2010年南非世界杯亞軍荷蘭。緊隨其後的是衛冕冠軍西班牙迎戰智利——南美最富有激情的球隊之一。最後放鬆一下，來看喀麥隆對陣克羅地亞——這或許是那種在其他任何時候你都不會看的比賽，但搞不好能輕輕鬆鬆踢進六個球。在小組賽階段，抽出這一天來看比賽還是很值當的。
世界杯新貴
波黑是出現在本屆世界杯上的新面孔。波黑是前南斯拉夫的一部分，自1995年起才開始參加國際足聯(FIFA)承認的國際比賽。這支「龍之隊」在資格賽中一路高歌猛進，但作為世界杯上的新軍，他們的機會並不多。
在過去五屆世界杯的22支首次參賽球隊中，只有七支順利從小組出線。這22支球隊一共取得了23場勝利，八場平局，輸掉了47場。當然，也有少數令人欣喜的例外成就了灰姑娘式的童話，比如在1998年法國世界杯上不可思議地獲得第三名的克羅地亞，以及在2002年韓日世界杯小組賽中擊敗法國、並一舉挺進八強的塞內加爾。
叢林體育場
巴西半數以上的國土被熱帶雨林覆蓋，所以，在該國熱帶雨林中建起一座體育場很順理成章，對吧？看看馬瑙斯(Manaus)能容納4.2萬人的亞馬遜競技場(Arena da Amazonia)吧，這可能是本屆世界杯中最讓人迷亂的體育場。
這座體育場位于里約西北約2,700公里處，外觀設計像一個草籃——當地的特產。由於擔心建築工地在雨季被洪水沖毀，工人們不得不爭分奪秒倉促完成施工。這個地方又熱又濕，氣溫通常在32攝氏度上下，濕度經常能達到100%。出於這些原因，有24支參賽球隊一定很慶幸自己不用在這裏比賽。
獎杯
世界杯的獎杯並非一直以來就是現在的這一座。在1930年到1970年最初的九屆世界杯比賽中，冠軍球隊獲得的獎杯叫做雷米特杯(Jules Rimet trophy)，這是為了向最初提議舉辦這項足球賽事的前國際足聯主席雷米特(Jules Rimet)致敬。國際足聯這樣形容雷米特杯：它是「一座鍍金的帶寶石底座的勝利女神雕像，描繪了勝利女神在頭頂托起一個八角形容器的形象」。
這座獎杯於1970年在巴西第三度奪得冠軍後退役，作為三奪冠軍的獎勵，由巴西永久持有。代替這座獎杯的是由意大利設計師加扎尼加(Silvio Gazzaniga)設計的一座用18克拉黃金制成的、高36.5厘米的光芒四射的雕像。1974年世界杯起，開始使用這座新的獎杯。
1983年，雷米特杯在巴西遺失，並且據信已遭熔解。為了避免類似事件再度發生，此後的奪冠球隊持獎杯慶祝勝利的時間變得很短。作為國際足聯的永久財產，獎杯只用於慶祝。每支奪冠球隊帶回國的獎杯實際上只是一系列鍍金復制品中的一個，稱為國際足聯世界杯冠軍獎杯(FIFA World Cup Winners' Trophies)，這些獎杯與原件相比感覺還是有所不同。
世界杯歷史上最糟糕的判決
判斷哪些是世界杯賽場上最糟糕的決定，取決於你問的是誰。（在這里我們討論的是裁判做出的判決，所以，就別再提1994年美國國家隊穿的牛仔布式設計的球衣了。）
兩次最靠不住的判決都有英格蘭隊牽涉其中。1966年，他們在決賽中得到了一位阿塞拜疆邊裁的幫助，并最終奪冠。巴拉莫夫(Tofiq Bahramov)判定英格蘭隊員赫斯特(Geoff Hurst)的一次射門越過了對手聯邦德國隊的球門線。但錄像回放顯示，皮球到底是否越過門線並不清楚，德國人直到現在仍對這一判決耿耿於懷。
四年前，這件事終於算是扯平了。蘭帕德(Frank Lampard)的射門擊中德國隊門梁後彈進球門，至少越過門線一英尺的距離，但最終該進球未獲裁判承認。那場比賽英格蘭最終以1:4飲恨。
這屆世界杯上，至少這些因誤判鑄成的大錯都將成為過去。國際足聯採用了禁區邊線裁判技術(goal-line technology)，該技術可以明確告訴裁判員皮球是否越過了門線。如今，裁判們更需要擔心的判罰包括假摔、故意手球、惡意鏟球、拉拽球衣、肘擊，以及……對了，我們剛才提過假摔了嗎？
吉祥物
想起巴西，你就會想到足球，然後就會自然而然想到那只三色犰狳，對吧？來看看2014年巴西世界杯的吉祥物福來哥(Fuleco)吧。他有一項獨一無二的本領——可以將自己蜷縮成一只足球。福來哥繼承了世界杯吉祥物採用卡通動物形象的傳統，就像2010年南非世界杯上留著一頭異樣綠髮的豹子扎庫米(Zakumi)，1998年法國世界杯上藍色的公雞福迪斯(Footix)，以及2006年德國世界杯上沒穿褲子的獅子高里奧(Goleo)。
儘管偶爾無意中使用了裸露的設計，他們仍算不上最前衛的選擇。但和上世紀70年代時將穿著特殊服裝的兒童形象用作吉祥物的潮流相比——比如墨西哥的桑尼圖(Juanito)和阿根廷的高切圖(Gauchito)——至少如今的吉祥物設計還是顯得更有新意了。此外，他們也絕對不像2002年韓日世界杯上奇形怪狀的外星人Ato、Kaz和Nik那樣嚇人。
最後，有哪個吉祥物能和1982年西班牙世界杯吉祥物的設計天分相媲美嗎？1986年墨西哥世界杯上頭頂墨西哥寬邊帽的吉祥物小胡椒應該是最接近的。西班牙那只歡快的擬人化的橙子一身西班牙隊的行頭，頭上兩片葉子是他的頭髮。他的名字叫納蘭吉托(Naranjito)。




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決賽周分組賽不同國家隊嘅不同要求

巴西傳媒漫畫惡搞32強

唔好以為接待世盃球隊嘅酒店，有班大客光臨就一定好開心，部分國家隊就因為唔同信仰提出高難度要求！先有阿爾及利亞要求每間房都擺放可蘭經，法國職球員更加指明要食符合猶太教規嘅肉類，搞到一班酒店員工勁頭痕！

阿爾及利亞每間房要有可蘭經

決賽周分組賽有32支國家隊，有唔同文化係好正常嘅事，巴西《蘭斯體育》日前刊出幾幅搞鬼漫畫，「介紹」唔同國家隊嘅不同要求要求，法國就因為大批職球員信奉猶太教，佢哋一早講明只會進食合乎猶太規律嘅「無殘忍宰割」肉類，包括屠宰時以利刀割喉放血嘅「分趾蹄」動物如牛、鹿及羊，海鮮方面更只限「有鰭同鱗」嘅生物；佢哋同時話陣中球員用唔慣固體番梘，要求酒店準備沐浴露喎！

相比之下，信奉伊斯蘭教嘅阿爾及利亞就簡單得多喇，佢哋只係要求酒店喺每間房都擺放《可蘭經》，方便佢哋讀經同進行膜拜，比起其他球隊嘅要求，算係「濕濕碎」o架喇。其他好似厄瓜多爾每日要食由祖家新鮮運到嘅香蕉、澳洲職球員日日都要睇世界各地嘅報紙、日本仲要求每間房都有按摩池，葡萄牙更加提出要有6名保鏢貼身保護球員，其中4個係C朗專用，真係煩到嘔呀！

仲有乜騎呢要求：

智利：要求酒店一定要買過批新床，每間房要有平面大電視。

哥倫比亞：要聖保羅安排15個青年軍日日陪佢哋練波。
洪都拉斯：電視要加6個西班牙語頻道，其中兩個係洪都拉斯電視台。
瑞士：上網要極速，電視要睇到瑞士頻道。
烏拉圭：冷氣要夠靜。

四種“養腎”水果讓你吃出年輕美麗

　一、葡萄

　　秋冬季正是葡萄大量上市的好時機，從營養價值來看，葡萄不僅含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵和多種維生素，還含有多種人體必需氨基酸。中醫學也認為，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經，多吃葡萄可以起到補氣養血、滋腎宜肝的作用。大量醫學研究證明，葡萄對腎炎患者的康復具有一定的輔助療效。

　　這裡要注意的是，市面上的葡萄種類和顏色極多，最能補腎的是黑葡萄。但是葡萄性偏涼，胃寒的人要小心，一次不要吃得太多。

　　除此之外，桑葚還含有多種維生素、氨基酸和胡蘿卜素等成分，對女士來說效果尤其突出，經常服用可以美容養顏、延緩衰老。黑加侖還有很高的藥用價值，所含有的生物類黃酮能改善血管的通透性、延緩衰老和防癌。

　　二、桑葚

　　桑葚又叫桑果、桑棗，味甜汁多，是人們常食的水果之一，被稱為“民間聖果”。中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補血滋陰、生津潤燥和補肝益腎作用。

　　除此之外，桑葚還含有多種維生素、氨基酸和胡蘿卜素等成分，對女士來說效果尤其突出，經常服用可以美容養顏、延緩衰老。

　　除此之外，桑葚還含有多種維生素、氨基酸和胡蘿卜素等成分，對女士來說效果尤其突出，經常服用可以美容養顏、延緩衰老。黑加侖還有很高的藥用價值，所含有的生物類黃酮能改善血管的通透性、延緩衰老和防癌。

　　三、黑加侖

　　黑加侖又叫黑醋栗、黑豆果、紫梅，黑加侖的營養價值極高，據科學家統計，每100克黑加侖當中含有181毫克的維生素C、322毫克的鉀和多種鈣、鋅、磷、鎂和鐵等物質，具有降低血脂、養腎、抗氧化和提高免疫力等作用，實在不失為一種老少皆宜的果中聖品。

　　另外，黑加侖還有很高的藥用價值，所含有的生物類黃酮能改善血管的通透性、延緩衰老和防癌。 

　　四、黑棗

　　說起棗子，大家可能一下子就想起紅棗，紅棗性味甘平，有補氣益血之功效，是補氣養血的聖品，尤其適合女性。但是黑棗大家有沒有吃過呢？據研究發現，紅棗注重補血，但是黑棗注重補腎，中醫有記載，黑棗味甘澀，性寒，含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素，其中以含維生素C和鈣質、鐵質最多，有補益脾胃，養腎陰血的功效。想要養腎的MM可以多吃一點黑棗。

運動飲食 腎防陷阱

※運動後未能及時為身體補充水分，有機會損害腎功能。

※高鈉罐頭屬傷腎食品。

※鹽分過量乃腎臟大敵。

※濫用消炎止痛藥會令身體供給腎臟的血液流量減少，使腎臟未能維持其血液暢通，會直接傷腎兼傷胃，嚴重者更可導致急性腎功能衰竭。

　　腎臟負責分泌尿液，幫助排泄廢物和毒素，是人體排毒的重要器官。可是，都市人在日常生活中，常不自覺地損害腎功能。本地專科醫生指，常見傷腎陷阱不少，包括少喝水、飲食過鹹、突運動過量、濫服維他命補充劑等。趁周日（3月9日）乃世界腎臟日，齊來關注腎臟健康。

肌肉勞損有影響
腎臟功能一般隨年齡增加而慢慢衰退，再加上日常生活中不少習以為常的壞習慣，均屬損害腎功能因素。以早前舉行的馬拉松比賽為例，部分參賽者為爭取足夠練習，逼於短時間內頻密操練，結果不但令肌肉過勞，更有機會誘發腎病。腸胃肝臟科專科醫生姚志謙解釋，突然過度運動，確有機會令肌肉勞損，繼而影響腎功能。「若肌肉受損，肌肉細胞會分解出一種血清肌紅素（Myoglobin），它會透過血液流進腎臟，阻塞腎小管，有機會引致急性腎衰竭。」因此，他提醒大家切忌突然進行劇烈運動，應按身體狀況調節，循序漸進。

補水最重要
做運動除了有機會因肌肉勞損而影響腎功能，未能及時為身體補充水分，也可損害腎功能。「進行劇烈運動，例如跑馬拉松，若果未有及時補充足夠水分，流進腎臟的血液會因而減少，繼而令腎功能轉差。」姚醫生說，水分對維持腎功能正常十分重要，「每人每日應飲用一點五公升至兩公升水分，以助血液暢通和維持養分供給腎臟，讓其正常排尿，清除毒素。」

另一方面，過量鹽分乃腎臟大敵。「太鹹的飲食習慣，令身體吸收過量鹽分，腎臟便要『加班』將其排出，變相加重負荷，令腎臟過勞，長遠有損腎功能。」此外，高血壓、糖尿病和患有血糖問題人士，都是腎病的高危患者，他們更需要注意飲食健康，必須奉行少鹽少糖的飲食習慣。

其他危害因素　　除了上述提及的運動和飲食問題，日常生活中，還隱藏了不少傷腎陷阱，大家必須注意：

‧濫用消炎止痛藥：很多人出現痛症如頭痛，都會自行服用消炎止痛藥應急。不過消炎止痛藥物會令身體供給腎臟的血液流量減少，使腎臟未能維持其血液暢通，會直接傷腎兼傷胃，嚴重者更可導致急性腎功能衰竭。至於服食多少劑量才會對腎臟造成損害，則因人而異。姚醫生建議大家應避免長期服用，年長或腎功能已開始衰退的人士，更應依從醫生指引。
‧攝取過量維他命C：不少人都有服用維他命C補充劑的習慣，但若身體吸收過量，會增加腎臟或尿道出現尿酸石的機會。姚醫生認為，一般人毋須服用，日常飲食均衡應可攝取足夠維他命Ｃ，不應刻意服用補充劑。
‧飲水不足：每人每日應飲約兩公升水，但相信不少忙碌的上班人士都未必做得到。如果身體經常缺水，尿量便會減少，尿液中所含的毒素、廢物和其濃度會隨之增加，有增加患上腎石的機會。因此，謹記飲水充足，因水分可稀釋尿液，幫助排出廢物和毒素，保護腎臟健康。
‧經常憋尿：上班族開會途中尿急，難免要忍一忍，但如果經常長時間憋尿，尿液在膀胱裏停留太長時間，很容易助長細菌繁殖，細菌有機會經輸尿管逆行至腎臟，導致尿道感染或腎炎。

腸癌突襲示警 治本食療

        本地著名時裝設計師鄧達智患乙結腸癌二期的消息，引起大家再度關注預防腸癌的重要性。早前醫學界再三提醒市民，大腸癌已超越肺癌成為本港最常見癌病。據研究中醫藥防治癌症多年的資深中醫師吳錦教授（左圖）指，癌症乃基因型疾病，自由基、放射铫、病毒傳染及化學物質污染、不良飲食及生活習慣等，均為致癌因素，幸健康飲食可使患癌機率大減，故防癌及抗癌都可從改善飲食入手。
　　另及時清除體內毒素，對於防治腸癌更為關鍵，因腸中積聚的廢物如不能及時排出，會發酵腐爛，形成毒素引致自身中毒，宿便可導致腸生瘜肉，如出現病變，便會形成腸癌。 　

防治俱佳粥品 　　
        某些中藥，既可作為食品或涼茶，又具防癌作用，例如薏苡仁，其味甘、淡，能健脾益胃、補肺清熱及驅風勝濕。當中所含成分，能有效增強人體免疫功能，具有抗炎及抗癌良效。

‧薏苡仁山藥蓮子粥 　　
材料：薏苡仁三十克、山藥三十克、蓮子（去芯）三十克、水適量。 　　
製法：各材料洗淨加水，以慢火煮成粥。 　　
功效：益氣防癌及可作癌症患者保健食療。 　　

簡易排腸毒佳飲 　　
‧治腸燥便秘解腸毒 　　
飲用蜂蜜須用適量溫水或冷開水更好，每次沖服二至三茶匙，每日飲兩至三次。別將蜂蜜煎熬，最好用天然蜂蜜。 　　
‧治腎虛便秘助腸蠕動 　　
肉蓯蓉十至三十克（或可加決明子十克），下三碗水煎成一碗，每日飲用一至兩次。 　　註：使用前應先諮詢醫生意見。

六種食物能改善便秘

　  1、熟香蕉：香蕉含有豐富的膳食纖維和糖分,具有很好的潤腸通便功能。不過,專家表示,這種作用只有熟透的香蕉才具有,生香蕉可能會起到反作用。 　　

　　2、核桃：核桃仁含脂粉、蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、β-胡蘿卜素、核黃素等，除了潤腸通便外，還有補腎固精、溫肺定喘之功能，可治療腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻繁、大便干燥等。長期服用，療效更佳，且無副作用。患有便秘的老年人不妨一試。　

　　3、柚子、葡萄柚：午、晚飯後，吃半個柚子或一個葡萄柚，吃到通便順暢為止。　　

　　4、地瓜（紅薯）：味甘性溫，能滑腸通便，健胃益氣。含有較多的纖維素，能在腸中吸收水分增大糞便的體積，起到通便的作用。　　

　　5、糙米：糙米含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素B1、鈣、鐵和磷等礦物質，其中豐富的纖維質有助排便。　　

　　6、蘋果：蘋果含有豐富的水溶性食物纖維——果膠。果膠有保護腸壁、活化腸內有用的細菌、調整胃腸功能的作用，所以它能夠有效地清理腸道，預防便秘。同時，蘋果裡的纖維，能使大便變得松軟，便於排洩。另外，蘋果裡的有機酸，能刺激腸子蠕動，有助排便。

主婦煮出肺癌？

【明報專訊】編按﹕肺癌每年新症數目雖被直結腸癌超越，但仍然是癌症頭號殺手。

眾所周知，吸煙是肺癌主要原因。然而近年研究發現，亞洲非吸煙女性患上肺癌的數字，較西方為高，空氣污染、二手煙、柴油廢氣，都與肺癌息息相關。

煮飯煮得多，患上肺癌的機率愈高？

針對油煙與肺癌的關係，亞洲對這方面的研究比較多，因為亞洲不吸煙女性罹患肺癌的比率較高。相反，西方國家百分之九十的肺癌患者也與吸煙有關。

亞洲研究：油煙釋放有害物質

有關肺癌與非吸煙女性的研究，以煮食方面居多，中國大陸、香港、台灣及新加坡也有相關的研究發表。綜合各個研究，大致認為與煮食時所產生油煙的濃度有關，例如有沒有安裝抽油煙機、抽油煙機與油鑊之間的距離、通風環境及烹調方法等等。當中油炸這種烹調方法相比煎或炒，所產生出的微細粒子較多，而中國人習慣將生鐵鑊燒紅後，加油再用高溫加熱，煮食過程中產生大量油煙。另外，肉類及澱粉質食物經過高溫烹調會釋放出有害物質多環芳香烴。從以上種種迹象看來，煮食好像真的與肺癌有關係。

可是，亞洲進行的研究絕大部分是根據回憶的，尤其是訪問肺癌女性患者，她們往往會不知不覺地回想起對自己有害的記憶，因此難免會出現偏差。假如這是如此的危險，那麼每次煮食之後清洗碗碟數量呢？煮食數量愈多，洗碗碟次數亦隨之而多，難道洗碗碟也是致癌的高危因素？可見根據回憶的研究準確程度相對比較低。

英國研究：廚房非高危環境

事實上，歐洲於2012年做過一個實驗，把400克牛排煎15分鐘，從中量度相關的有害物質濃度，結果發現是遠遠低於工業安全標準的。根據英國在2012年發布的數字，引致肺癌的32種職業致癌物／工作環境，當中包括金屬、礦工、化學品、煤炭、油漆和建築等，廚房或廚師並不在行列之內。既然職業廚師也不是引致肺癌的高危行業，更何况是家庭主婦呢？相對整天在廚房油煙下工作的職業廚師，要烹調出幾十乃至幾百人分量的菜式，家庭主婦的風險其實非常低。

空氣污染列第一組別致癌物質

近年，除了有關煮食與肺癌的研究，學者談論得比較多的是空氣污染，世界衛生組織於2013年10月17日把空氣污染定為第一組別致癌物質，有足夠證據顯示呼吸污染的空氣可以導致肺癌。

此外，吸煙始終是致癌的最重要原因，而女性吸煙的人數不斷上升，情况實在令人擔憂。女性無論是自己吸煙或是吸入二手煙，患上肺癌的機率均高於男性。

總括來說，只要煮食時有良好的抽風系統，使用蒸或煠比較健康的烹調方法，加上均衡飲食、多進食蔬菜水果、不吸煙，以及避免在空氣污染嚴重的情况下做劇烈運動等等，也對健康有裨益。

文：黃敬恩（呼吸系統科專科醫生、香港大學榮譽臨牀助理教授）

家常便飯﹕涼熱調和 韓式白蘿蔔牛肉湯

【明報專訊】港人愛吃牛肉，打邊爐、鋸扒、燒肉等等料理中都不乏牛肉的影蹤，不過家常小菜的話便不宜吃那麼多分量的牛肉了。

今次介紹的韓式牛肉湯，只需很少的牛肉便可煮到味道不俗的牛肉湯。

若想吃牛但又不想吃太多肉，不妨試一下這個簡單的湯品。

．材料（2人份）

白蘿蔔……250克

大葱……50克

蒜頭……5瓣

麻油……2小匙

胡椒……適量

葱花……適量

鹽……1/2小匙

牛肉薄片……100克

．做法

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切薄片，大葱切段

2. 白蘿蔔、大葱放入鍋中，加水蓋過材料，大火煮滾轉小火煮5分鐘

3. 在平底鑊加麻油，加牛肉大火炒一下，炒香後肉和油一起放進（2）的鍋

4. 大火番滾起湯，轉小火加入鹽、胡椒、蒜頭，再煮20分鐘

5. 湯盛碗後加上葱花裝飾即成

白蘿蔔味分上中下

牛肉和白蘿蔔是很好配搭，白蘿蔔的凉性可以紓緩牛肉的熱性。

一棵白蘿蔔可分為上中下三部分。上面近葉子的部分最甜，用來燉煮、做蘿蔔泥最合適。中間部分甜味與辣味均衡，纖維比上面部分多，適合炒煮、做沙律、漬物。最底的部分最辛辣，皮較厚，切小塊再曬一下，蒸發一些水分可去除澀味與辣味，適合炒和放湯。

紅肉「毒」定補 看體質而定

牛肉是不少人至愛，肉味濃郁，易於烹調。可是亦有不少人對牛肉是避之不及的。他們認為紅肉（例如牛肉、鵝等）都很「毒」，對身體特別是對皮膚不好，認為轉吃白肉更有益。其實是否吃紅肉，除了是個人的決定，肉類的質量也很重要。先說個人因素，一些人可能基於環保原因，宗教信仰而決定不吃紅肉。

易生痱滋常眼澀 不宜多吃

另外若你是體質屬熱人士，例如易生痱滋、眼澀口乾或是患皮膚問題的人，紅肉等可能不宜吃太多。若你的身體虛寒，紅肉是溫性食物，吃紅肉可以補氣血。所謂補氣血，從西醫角度即是補充鐵質、蛋白質等營養。有不少年輕女性為了皮膚、瘦身，不多加考慮便放棄吃紅肉、卻又沒有適當彌補不吃紅肉而缺乏的營養，最後造成身體鐵質不足，營養不良。對筆者來說，一種食物應吃與否，最好是依個人親身感受。吃對食物，身體是可即時作出反應的。比起道聽塗說、一窩蜂地追趕什麼健康食物，細心留意身體的各種反應，去判斷想吃什麼才實際得多。

牛牛的成長環境與營養價值

肉類的質量是不能以一個籠統的方式去決定的，例如說白肉一定比紅肉好，又或是愈瘦的肉便愈好。一般人理解蔬菜是健康食物，那麼一些含重金屬的蔬菜又如何呢？

草場牛牛vs. 密集飼養牛牛

大家有沒有想過其實要吃得健康，不應是從食物種類着眼，而是從品質着手才對呢。試想那些在農場自由吃草的牛、羊群，與那些被密集式飼養，吃盡激素抗生素的牛羊。它們的肉提供的營養價值，又豈可混為一談呢？有研究指出若人體吸收Omega-6與Omega-3脂肪酸比例高過4比1的話便可引起健康問題，可是穀飼牛的比例可超過20比1，而草飼牛的比例則可低至3比1。換句話說，同樣是牛肉，草飼牛是比穀飼牛更好更健康的選擇。

廉價快餐好比廉價衣服，有人選擇買很多廉價衣服，不喜歡便棄掉，這樣做對個人可能影響很少，但對環境整體卻是災難。同樣道理，廉價品質差的食物（例如加工食物、含過多農藥、激素的食物），吃一次數次，對身體的影響一樣很少。可是日復一日，你的身體便和大自然一樣，毒素和廢物日積月累，結果不用說也明白。與其吃很多不健康、品質差的食物，倒不如在花多時間和金錢去選擇一些高品質的食物，這才是健康之道。

「凍親」點止傷風感冒 誘發心臟腸胃病

【明報專訊】編按﹕今個冬天，氣溫急降急升，長輩常叮囑多穿衣服，不要「凍親」。



寒冷天氣不但可引發低溫症，還可能增加呼吸道感染、心臟病發、患腸胃病等機率；疾病是由細菌、病毒、真菌等病原體引起，為何「凍親」會誘發各種疾病？科學理據何在？



媽媽經常掛在嘴邊的「不要着涼」、「小心凍親」，到底有否科學根據？筆者將從世界各地的男女老幼及多種疾病，探討這個和所有人都有重要關係的有趣生活智慧。



當雪龍號從嚴寒的南極洲拯救出52名科學家和乘客，大家都深深地舒了一口氣，因為冰天雪地所引發的低溫症隨時奪命！而在北美，有1.8億人被攝氏零下50度的北極寒流侵襲，身體一旦外露，不消數分鐘便會失溫凍傷！另外，港人並不熟悉冰雪氣候，外遊滑雪、看冰雕時，忽略了腳趾、手指、耳朵及鼻子的保暖，便很易生凍瘡，患處會麻木、紅腫、刺癢、灼熱，甚至出水疱，嚴重的會引發皮膚肌肉等組織壞死脫落。



低溫症致血壓升心跳快

若體溫低於攝氏35度（華氏95度），則會出現嚴重的低溫症。患者輕則會血壓上升，心跳加速，重則會神志不清，甚或反常地脫衣（paradoxical undressing）、嗜睡，最後可能心室纖顫（ventricular fibrillation）而突然心律不整致死。老人家、小孩、露宿者、精神病患者、吸煙或酗酒人士，更是高危一族。酒精導致皮膚血管擴張，因此錯覺有暖意，但體溫會更易散失，加上酒精減弱思考判斷力和感覺，從而更易患上凍瘡或低溫症，所以在節日或旅遊，還是淺嘗為妙。



禽流感諾如病毒肆虐

最近聞之喪膽、奪去不少寶貴生命的肺炎鏈球菌及禽流感病毒，都是在冬季進入高峰期。而導致腸胃炎的諾如病毒和輪狀病毒，亦是在冬季常見。科學家雖未能肯定冬季高峰期原因，但相信這和某些病毒在低溫環境下容易複製，以及人體免疫力受寒冷天氣減弱有關。有趣的是，科學家正針對H1N1、H3N2、呼吸道合胞病毒等在攝氏33度時複製能力及毒性均較39度時高的特點，研發變種減活疫苗。



氣管收縮哮喘病發

環境方面，氣管的纖毛排痰功能會受寒冷乾燥天氣而減弱，加上冬天取暖用燃料所增加的空氣污染，PM 2.5的上升，氣管受刺激而收縮，正好解釋了為何哮喘病人、慢阻肺病人士，一不小心「冷親」，又要無奈地迫爆急症室。



「冷親」亦令周邊血管收縮，繼而血壓上升，這對心臟病人帶來額外負擔。因此，在歐美因鏟雪而引致急性心肌梗塞並不罕見。



另外，胃潰瘍、乏脂性濕疹、雷諾綜合症（Raynaud Syndrome），亦喜歡「大約在冬季」，可憐「冷親」這罪名可大可小！



最後要替「冷親」翻案，家長經常誤會小朋友的鼻敏感或哮喘為感冒，要避免含冤及吃錯藥，最好避免狂換醫生（Doctor shopping），固定看一個家庭醫生。



而「凍親」亦有其偉大貢獻，醫生可替腦受傷病人急凍（Therapeutic hypothermia），以減少發炎和加速復元。家長不應過度緊張「冷親」而把窗口關閉，應保持空氣流通。在適量陽光下作户外運動，亦不可或缺。



更不要忘記給家人溫暖的擁抱，這不但禦寒，亦對心身有益！



知多啲﹕著leggings 小心皮膚炎

女士愛美，氣溫急降也拒絕穿得臃腫，短裙短褲配leggings最受歡迎，怎料一不小心便「中招」。



「Leggings、絲襪大都較薄，天氣寒冷時未必夠暖，或令腿部脂肪層細胞發炎，導致寒冷性脂膜炎。」家庭醫學專科醫生張宇指出，除了保暖功效不足，leggings較緊身，緊緊包裹腿部，影響皮膚血液循環，亦增加患病風險。



寒冷性脂膜炎，臨牀常見於小朋友及年輕女士，病徵包括皮膚痕癢疼痛，出現紅腫斑塊，只要做好保暖措施，保證血液循環暢通，大都可自行痊癒；若徵狀持續數日仍未好轉，便要盡快就診，使用藥物治療、止痛，並排除其他疾病如結節性紅斑的可能性，以免延誤病情。

張宇認為，香港冬天氣溫未算太低，患寒冷性脂膜炎風險並不高，反而春節前往寒冷地區外遊，如去韓國滑雪、日本購物，或到加拿大探訪親友時，要加倍小心。



按壓指甲檢查血液循環

他提醒，手腳冰冷即表示衣物不夠，要再添；亦可按壓指甲檢查血液循環狀况，「按壓指甲至變白，鬆開，若指甲未能在兩秒內恢復血色，即顯示血液循環受影響」，建議跟從以下貼士穿衣禦寒：



1. 多穿幾件﹕衣服之間會形成保暖空氣層，將冷空氣隔絕，多穿幾件自然更暖



2. 戴帽子、耳罩﹕頭部面積較大，熱量容易流失，更需保暖



3. 戴口罩﹕可減少冷空氣進出；另外，避免用口呼吸，因為冷空氣會刺激喉嚨，導致乾涸、疼痛



4. 戴頸巾﹕頸部亦是散熱量高的區域



5. 穿長褲厚襪、戴手套﹕防止四肢末端因血液循環不良而生凍瘡



6. 了解天氣﹕提前上網搜查資料，或向導遊、當地親友查詢天氣狀况

Mama food﹕你搓我掐Gnocchi（意式馬玲薯丸子）

【明報專訊】「周日上教堂前，媽媽和外婆整個早上總忙個不停弄Gnocchi。這製法簡單的意大利麵，有薯仔、芝士、番茄，飽肚又有營養。最重要是小朋友可幫手，你搓我掐，利用小叉子發揮大創意。如幾兄弟、表姊妹一起做的話，更可搓成不同大小，到煮好時就可分辨出誰的較好呢。」Marco Furlan說。
材料﹕ 美國薯仔500克、00麵粉200克、意大利雞蛋（一隻全蛋和兩個蛋黃）、 1茶匙豆蔻、適量鹽和白胡椒
步驟﹕
（1）將薯仔放進滾水煲熟，然後壓成薯蓉
（2）加入00麵粉、豆蔻、鹽、白胡椒和蛋
（3）搓成麵糰，搓至不濕潤、不黏狀態為佳
（4）將麵糰切條，再切成立方體狀
（5）將小粒麵糰放在叉上，以拇指頭輕輕順叉的彎度推開，以印上花紋，成為Gnocchi
（6）Gnocchi放滾水煮約一兩分鐘至浮面即可；上碟後隨意拌上番茄醬，灑上巴馬臣芝士，即成
貼士﹕快搓麵糰免薯仔出水
‧如麵糰太濕潤，可加少許麵粉，但切忌過多，否則Gnocchi會變得硬身。
‧放在叉上印花時勿用力壓，否則不能做到屈起的效果。標準Gnocchi應有凹入去的地方（圖7），這樣便容易藏起醬汁。
‧Gnocchi由已煮熟的薯仔製成，故烹調時間不用太長。
‧別選水分高的新薯，搓麵糰時動作要快，否則薯仔很快出水。
‧Gnocchi最好質感略煙韌，不會軟腍得像快融化一樣，而且富薯仔香。
‧用剩的麵糰可放進冰格，不過最好在兩三日內吃掉，否則會破壞薯仔香氣。